冬季是吃鲫鱼的最佳季节，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美甘甜，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。近日广州寒流侵袭，清蒸一条肥美的白鲫，喝碗奶白色的白鲫豆腐汤来暖身，会有种温暖的幸福感从口中渗透到身体里……) m, V$ X, C8 k: C
　　烹制方法4 `+ i4 H) I! v( U! {
　　　材料：白鲫(1条，1斤多)、葱(1根)、姜(5片)、香菜(1颗)
& F, h0 K5 X5 p调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、糖(1/4汤匙)
5 h! J/ a- K, s  Q" `5 E8 A1 洗净葱、姜和香菜，葱切成葱花，姜切成细丝，香菜切成段
$ c% a. v0 i, b- u2 将白鲫清洗干净，刮去鱼肚内的黑膜，洒1/2汤匙盐在鱼身上，轻柔地给白鲫做“全身按摩”，然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝
1 d' Z  d9 T0 l* F* H+ x3 烧开半锅水，架两根筷子在锅里，放入白鲫大火隔水蒸8～9分钟，把盘子里蒸出的鱼水倒掉
9 @! ^+ z. O# o2 K4 Y" r4 w; A4 加3汤匙油入锅，烧热后倒入姜丝、葱花和香菜，翻炒几下加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/4汤匙糖和4汤匙水，煮滚后盛起酱汁/ `; |8 T: u$ [8 S4 x( ^
5 把酱汁里的姜丝、葱花和香菜用筷子拨到鱼身上，再将酱汁浇遍鱼身即可。
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厨神贴士# T) P5 C# }" X: ^$ C% ~
1、吃鲫鱼的话，以肉质细嫩的白鲫为佳；黑鲫多骨，土腥味较重，不宜清蒸。
& ?8 f5 I  W- l4 {2、一般超市买白鲫，可先让老板帮忙杀鱼，回去后洗鱼时，要刮去鱼肚内的黑膜，要不鱼腥味会很重。
. X) B+ o/ \& O3、白鲫隔水蒸过后，盘子里蒸出的鱼水比较腥，建议直接倒掉。! ?3 P  _- r" Z! i% e: D5 J" [
4、1斤多的鱼的清蒸时间大概8～9分钟，要确认鱼是否蒸熟可用筷子在鱼身上戳一下，如果顺利戳到底部的话，就代表鱼已经熟

美女亮相了，不知道是不是楼主，鲫鱼好吃又便宜，学了这道菜有机会实践一下

鲫鱼其实挺鲜的，就是多鱼刺。因陈煲鲫鱼，然后捞起鲫鱼浇上熟油和酱油来吃。大学经常这样吃，有平肝的功效。楼主介绍的鲫鱼挺肥美的，在我这还很少见到呢。