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小 发表于 2007-2-22 10:23 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2笋子炖猪肚[5p]
原料：
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猪肚、笋干、腐竹节、老姜、胡椒粉 Q, ], w* v0 p+ F R; ~
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- t# ?) l1 Q) s' M% X* t( [ O, g7 m+ V* ]% P
做法：
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+ H7 j7 _/ ^% V' ?9 L' d( K1、猪肚用盐、面粉反复搓洗，烧一锅开水，放入猪肚焯五分钟。 t+ F3 p! y" f1 a( N- K
* Q8 ]+ g/ g6 W, [7 }) g2、笋干提前一天发好。发笋干的步骤：将笋干与凉水同放入锅中，中火煮开，小火再煮1个小时，关火焖着。待水变温之后，取出笋子，冲洗干净，并放入清水中浸泡，勤换几次水。
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3、将焯好的猪肚切块，放炖锅中，先炖一个小时。可以加点姜片和白酒去腥。
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4、一小时之后，笋子切块，放入与猪肚同煮。再炖一个小时。
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5、将腐竹节用水发好，放入锅中，再炖半个小时。满满一锅，很实惠哈。
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+ M& ?# T% K, O+ }* E4 j6、总共炖了两个半小时，肚子炖得很烂了，由于笋子颜色很重，把汤和猪肚都染上色儿了，不好看，但是很鲜哦。对了，起锅之前还要加点胡椒粉，暖胃。胃寒的人可以经常吃点胡椒。
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