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芫爆羊肉[8p]

海阔天高

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-24 16:13  只看该作者
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芫爆羊肉[8p]

- t- y4 @: w8 b3 [
. y/ `/ d6 l+ P% L3 U7 c
原料：
3 \4 D. \$ g) Q5 u: c7 \+ \2 v* y$ O0 E5 ?+ v9 {3 t& H) g
羊肉片、芫荽（香菜）、洋葱、盐、鸡精少许
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. z/ p9 }5 Z4 e9 |
; x4 t/ u% a' K* U2 z0 G8 y/ p做法：
- f4 @9 h% u4 {2 T6 w. t
# e3 U3 D* L5 r( q& E0 b2 n1、香菜洗净、摘掉叶子，切段；洋葱切片备用。, R5 v- _$ G5 ^3 ]  t0 A
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2、锅中烧水，水开后放入羊肉片焯至变色。像涮羊肉一样，一次少放一些，放进去就可以立即捞出来，保证羊肉片够嫩。（偶用煮过五花肉的水焯的羊肉，锅有点脏，忽略哈！）
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6 h  [2 o5 M5 Z. D  g! F9 [% C) a6 k1 u0 }9 O
3 y* ~  U# l* R( n8 ?2 B0 w# o+ K
3、羊肉炒好后放入一个盘子中备用。# ~( k' J0 S: }5 T1 @" p
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+ }/ Y8 y4 j* c8 K
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4、锅中放适量油，四成热，放入洋葱翻炒，洋葱可以多炒一会儿，让香味都进到油里。
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: F6 G, B9 m" X5、待洋葱开始变软，放入香菜翻炒。
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4 |+ H0 @8 @% x% x. l% e* O. W9 d/ K9 U: d# \

, k0 h) I  @4 }5 K. e3 P6、炒出香味后，加入少许水，再放些盐和鸡精调味，盐要放足，一会放了羊肉就不再放调料了。/ t( b& C; q% R  F
& z$ y' q+ S& ?& }! ]
! E5 k" d4 q+ A( t0 T

) S/ }& b  P. m7、放入焯好的羊肉片，翻炒均匀，即可盛出。
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