41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 9 W1 \. S5 X3 ~- ?
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% G: k! T6 x& `: c蔬菜牛肉粥 $ |# z! Y' i% ^. ?  |

! J- Z- Z  @  P8 Z蔬菜牛肉粥
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5 W9 _8 \; W$ T原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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个，盐--若干 . X6 X8 J6 o8 v& b* l) \5 S2 Y
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制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 6 E3 U. ~. p: E9 r& @. `
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（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 7 S3 `; L; g+ t  J$ @3 o* d- |

9 k* w" A" r: n: C" s# ?6 G02 豆腐粥 . y/ S9 J6 G1 i. i: x2 o5 V' @2 c
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原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 - ^* Q9 p" F: T

3 u9 z! Y  O3 f$ f. Y' i( ?' M制法（1） 将豆腐切成小块。 : W) _1 Q# Y7 z/ M- s- ~& ?& |7 T
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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- l. g+ C8 e: F1 w8 |（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ! r2 u% e6 W" ~8 I
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03 鸡蛋粥 1 F4 x& m+ _. `) P. e

  \' Y% v' ~. q! h# j原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 8 N4 }" W5 O  y/ d4 {
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制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 3 p. @3 v; m1 d- ?# V7 @& @5 y
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥 , {7 p- D! X# Y

3 F9 a: S8 N7 _& P1 y, _( g* u原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 $ o- `2 I: F0 r- K/ u8 i8 F

  ]2 _: `; @; a- R# K) X$ f饭--1/4碗
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+ _2 r$ o7 ~; R0 V4 w$ V制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 $ _: q) V6 G+ K( _( g8 y) d* @

% Q  N; `- H) u" X' e3 E4 G' J（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。; `8 R4 P5 r0 T' x

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+ N" U% R1 J; A* T6 [; _干酪粥
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7 G. c/ p- X) I% s4 Q: x05 干酪粥
, _# z! @( Y4 C+ _0 @3 F
- v) T0 F. j. \原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ! e0 r1 w2 Y6 l  A

; o3 C0 h/ j( y9 R# l. D7 ~7 N, |制法（1） 将干酪切碎。 5 B1 A4 M) S6 v( F  H; `; Y: z' c
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。, y1 w& u2 g, q3 u# ~% E

3 j$ u$ d6 C4 z- w06 豌豆粥 1 P8 H* L% R7 \! r8 y( S8 b

. @+ ?- k  K' m9 j% I9 Q. G原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
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' w2 J+ P( S$ L; l制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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- T; z6 {* b. d$ A3 n（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
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7 G4 Z- M+ ^( H# j6 `8 d" x（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 % h. C5 N. q- Y" L3 h
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（4） 加盐调味。 / d6 w9 G1 J+ d) P, x  }
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07 胡桃粥 ' c/ v' Q5 [2 ]

7 l7 k5 G+ r7 [原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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, B8 [2 c* w+ z  B制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 0 c$ f) H. E# }9 M  }

3 R6 f/ ]+ b) l9 h# O6 f（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 0 [! T8 m1 K, }, ~# V  f# U
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（4） 煮好后用盐调味。 - P7 k5 e$ L9 T

6 v/ ]- M- W" E# Q& m0 q08 苹果麦片粥 ' K' ~' ]2 A0 q2 x% S6 ?* |7 k% O, ]
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原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
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制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 * }; k4 h1 x1 R0 x& P- i

' y0 k! g: B6 R（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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* e/ d2 O  \2 ~' r' R9 Q芋头粥
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% b% C' E! |' h/ A09 鱼肉牛奶粥 ; s/ k+ J/ s/ E7 i& @2 M4 I* a' b
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原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ; F$ V& w; J# M6 [' @

9 x2 n+ F0 y. a$ S* T" {6 ^& M制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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10 芋头粥 7 Z) N2 W9 \! |1 P+ b9 s% i  S% X* ^- Z
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原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
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制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 & r. V; B& g5 I# i9 s1 d6 [
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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* U$ H. a+ K+ z/ i5 P（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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0 L: }1 V  F6 {$ s0 T! I7 L（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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11 土豆粥
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原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
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+ Q" j4 r% u" i9 A; S0 Y/ y（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ( y6 k* a) T7 @0 O
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（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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12 干酪面包粥 , t. y7 E* H: r" }4 Q% v/ h

  C9 A6 g; v! P. ]原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 2 Q2 r8 m  N9 O" Q

) Z. d; K( {1 s( Z* ~  k6 K制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
5 t* G% q- N* T$ u. P! C
4 y  Z. U1 U4 Q% n( s" u（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。, [0 b6 C. r, w% n; i/ E2 C) K& c
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2 {0 F6 c( r1 s- B
  X8 f! ^, N$ a' T- |' c1 J' q: r番茄粥
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13 胡萝卜酸奶粥
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* M5 s6 H7 j  z# F& P1 |/ b& ~% B3 T原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ! \- r2 Q! s0 m$ D2 W5 x5 V% j& ?

8 G: a$ k! `/ q% B0 Z油--若干
& A$ ?# R0 D8 ^# [) g* Y; m+ O3 g$ x2 h) s! [6 ]  n0 @2 X
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 - R8 j5 C! @! Z6 f+ x. m% h. `

3 N3 h9 a7 |8 h7 N. O$ K# x/ m% b（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。   K9 ~; r9 D, u
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 " }' V0 r/ m8 M) u7 H
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14 番茄粥 ; t. E/ L" }& ^. Z; s+ C( y6 U3 j( M5 t

4 w+ Z8 n! K0 k, T原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
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制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ! N( x  O0 G- G

5 S7 }) [. ]; N3 O' z& @' _（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ; J' t7 m6 ^5 d! A9 ~' E" n% a" j5 S9 f
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（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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15 鸡肉粥
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* C8 {& q: m- g+ x原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 3 ^0 ]# L% s$ V  N( R/ A

4 m# c5 V# F- r8 k, T. Y. E- q干
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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（2） 将菠菜炖熟并切碎。
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（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 6 X9 v2 `3 P  I- I0 P

/ R6 U6 K! L0 j+ q8 W% t2 p16 裙带菜红蛤粥
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
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: [4 E7 i; A' D# y$ y9 H" r. p4 U- P制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 2 w3 C9 n  A$ K& l+ i3 w

6 |& @4 I8 v# V) J5 J+ m  l（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 6 E4 F% h: [5 n, p+ Z
1 L! y/ H6 F$ l: Q
（4） 煮好之后用盐调味。
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; c  l  B  G$ S红薯鸡蛋粥# p3 l/ ?- j+ ]) H3 K1 e

& [; D) G9 n) @17 红薯鸡蛋粥 ' t/ c$ r( }% {9 a1 S

# u9 m8 l$ y8 G( v* t: N/ m- V: Q原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 2 J$ Y9 i" n$ [! m1 d( j

8 e9 Z# C9 e  L  W  X制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 3 y! c3 c9 Q2 ?) p6 r

" g, l0 K- x: E$ x( ?（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 * {# W0 x% y% z! O

7 g- |  M3 _1 T& ~( X（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
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; ?: N' P2 D8 l1 v（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
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18 栗子粥
& R4 G) C# Q2 q8 }7 |2 g) H
4 a: U; q1 \' j7 C1 [3 B% \原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 5 Y- `, `- ^( C
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制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 " v- y- U+ Q& }* v) R, f8 b
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（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 : ]' D1 L  [7 d# J& R" B6 [2 o

. C! z2 h% l& b# ]* c5 g- L栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。   d9 Y& l$ V" K  u& Q1 V$ z% o

( r# @1 ]/ V- }: f% U# \* |19 蔬菜粥 % {' I2 ^, Z3 ?( M

' h# B1 \0 f1 _$ f原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
* G" _+ r' B5 _
, C$ S2 i' D5 r( x制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 - ~" o4 G/ D$ Z: _; U# J

! j, s' V' S. b* s# |" p# e4 V（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
5 B1 `$ d8 {  D1 t$ A7 S, D: B% t+ A, N2 E& p3 F: l) z
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 2 }, g5 ?, _* F7 R3 i
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4 h0 p5 t$ n, j' {' A2 Z5 e20 大酱粥 + Q1 T3 l" u8 m3 p& p7 ^" F
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原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
. k& W: {) K) R! w1 L  E2 L) H+ Y. {
4 H. F; Y* }# r) o* I, d制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
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. h; S5 i% h( p* }! i- V* y$ U（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 1 ?; p; Z/ ~7 Y

5 d- I* O/ i! ~9 Z（3） 煮好之后放大酱调味。 8 v; O6 c/ O& n
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  D/ O+ U# e% O* f

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莲子桂圆粥 9 ?! f3 z4 M9 j( t+ j& C

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21 胡萝卜粥 % D1 l9 p, k  X0 m/ m

  c: y  t. d/ r3 F( b原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
3 J; I+ I" J  g& @4 f% w3 [4 [' T" \( J1 P6 e/ W
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
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如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 8 r( i+ Z* M; q
& k* c( w8 N2 \4 h0 u0 s, U5 _7 l
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 8 L6 ]  g! Z+ E/ V0 O6 T! V8 L" Q

3 T4 I9 ^& e; Z, c- o+ ]: F脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
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$ F' Q, G* W) W- w9 y2 `3 W对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 7 u. A+ n/ H0 b7 A4 V* D4 ^

1 n, u! X: H+ Y: i% n22 脊肉粥
' C/ q" C4 S  A. K3 I- G! h9 ?& `: ~8 ]" u# p& W. |
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 . R, [- t3 }) C% _! p

$ {, v  K. {" s, U古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
( O7 k$ Q$ S: |# {8 R- p+ W2 u2 Y+ t2 I# q
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 , \6 v2 V% }* x2 u& x2 n

# W) k, n; Q4 h3 x& H2 {原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
9 R' t8 Q! J: s  B' C
" r; \4 N- V- e# Q# g0 M制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ! W. {8 ~7 m% I: a; F+ ^
6 n! U; i) G1 D1 L, j
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 3 I; ^; X! _+ X  O- O. R
5 i" S: e! u* E& b$ e8 N2 ~
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 5 ?3 `# z6 U1 V, `

2 G! \: i1 u8 X" Z6 k; L3 o+ ]贫血 7 U# g5 d& C) d) {, W5 q3 p# z2 V4 [

- j  G5 u" R; G, A6 ?' \0 S! |9 y23.莲子桂圆粥 , t3 r! p# I+ ^. g  J, t
6 J( c3 J$ m* r. E' J
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
" m0 L# y# P/ c7 i' p6 @; f9 |$ y! }' s3 P& r5 h
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
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. F/ g) \7 R$ }  ~[用法]每日2次，温热食用。 4 K/ P2 Q* M9 o3 y) Q
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[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ; Y1 g% b, G' V+ f/ s7 a( `
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[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。   c0 `3 n3 n& ^& o) p& D' J7 t
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24.八宝粥
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 6 h) J- D8 R/ L- z# E
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[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 1 {. X/ u* G  Z$ l# \

- V4 K# ?( @% r8 ^* ~9 V! c[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 3 I0 G  k8 u, G; A. ~
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[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
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& _- s+ w( K7 a[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
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柏子仁粥 ' C3 B- a8 M; b
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25.柏子仁粥 6 L$ n; c* d8 X! T) I% r

* k8 G9 g, {7 o1 L3 g$ n[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
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5 l8 {4 w$ z6 y[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
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[用法]每日2次，连服3天。 4 P) D& h& K6 }  g0 W, s  F
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 % n2 G4 D9 A4 r1 P6 R7 R

/ S9 J) ~1 U" L[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 8 E; [9 q6 H) M4 }

* B& M' g7 N5 @0 c  L" m26.酸枣仁粥
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
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9 w( s1 L; e; S; f& u: l[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 8 s. I) l8 z# @  E
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[用法]早晚温服。 . z8 b: |: c5 p

8 r1 S4 n) G) Y2 Z& n[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
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7 X7 |. O6 R$ O[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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27.小米枣仁粥
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5 G& G5 E: @* K& |[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 % R: V& d  ?+ ^0 x
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ) W8 X5 @. i! P4 d* S$ S
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ! Q2 M/ F& S5 c, q. a0 a. o& f
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ! M1 O; x  E* Z9 U5 f) R
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[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 $ H! @5 k" s+ o( M

# p1 b( m% r$ w/ U: m( G28.绿豆粥
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[原料] 8 R( a. d# Z9 f: r; _" ]- K

' }: G7 \+ C, ~绿豆30g，粳米100g & c/ @7 W- ]7 Y5 o6 F5 q1 W2 b" t

2 _( f- Y  |, G- y9 Q* J[做法] * @" W, W1 N( A4 }8 I
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ' R3 |8 ^) g( k$ t4 v# t' {" s

! q! O- t+ z7 S; r# z' Y2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ; m5 j3 a+ b' Q8 ^" ]' d3 q
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[营养]
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
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: r. `+ ~! {; Q* i) \; p1 o% [[功能]
! L& m1 b0 B7 v1 \/ }
* A! J: _7 z' L$ Q* [$ s* v绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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金银花粥
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29.银杏粥: H! v) D9 y' o/ O
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ! o8 i$ e3 f# d, a' ]- S! |

. x. s7 j% Q! j; [: K做法： $ l4 q" G+ D( z+ a% ^

& l$ g9 O( C$ y4 j) g银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
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30.金银花粥
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" Z: H: y6 R* Y( ?: f材料：金银花30克，白米30克。
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 2 m4 q, b; e, v7 z+ l7 e( ]

% ?7 z( b0 G. V  Z/ K. N4 w. @功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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31.莲藕粥 / f3 }1 |$ P3 Q

7 h* h' L2 [4 B8 ]9 C- q材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
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" E9 j' W1 @" T) a0 p做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 - u( H. u" R, l

( g$ P1 j( K8 w32.白木耳粥 , t9 u2 ?/ j, L5 N" g
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材料：白木耳60克，糯米100克。 6 F0 i6 _5 x$ b/ t
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 - j9 U8 ]( m) ?% E; D

3 v+ H9 o( r. _8 I功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。% b+ L) q! c! _3 _( L/ }: T! p
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麦冬竹叶粥
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  ~2 k; r( J* l$ O- d0 [2 ]33.红枣粥
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ; E3 w/ E3 s7 c; \6 |! h% Z( n# g) e2 M
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
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  g: t- u4 E) a% Q; {0 A功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
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2 u" ?- v8 v1 K& }" s8 _5 S8 w) [! r34.麦冬竹叶粥 0 O3 {. w- C3 c  }, a/ d. w
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 " t& n3 N  }5 B+ x: p& |, h
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ! b; L( [, P6 C: t. ]

6 ^2 J. m' C; a* g% V35.豆浆粥
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
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! V, J% T- u; z8 j功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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36.薄荷粥 9 k, r- S# J# |
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 7 V- @8 b' m% p; r) {5 p( s

0 R" {( C7 U) @. v0 e5 L" H& s功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。: T3 I& w/ S1 t* X7 m7 y5 ]$ c0 C
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% O6 r+ Y) U1 C4 Y' C& s菊花粥
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- {( L$ s3 R% \4 {, M4 V37.菊花粥 7 [! i1 ]) N3 ?8 q) }4 L& e

, `- ~! K( x& Z! K做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 & ?. l$ o9 H: g1 I
3 \1 j# Q; N. C& o. w. _! r5 f+ n
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 7 P- Y" p* ^5 f/ a! z- b$ v9 s& ?

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0 I8 O# i; F- `0 p' H39.鸡粥 ' q2 B* L. e0 d& t0 ^# R
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主料：鸡肉200克 4 |& y- B- R. E& E: ]6 K! z
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
& o' K2 i) O' h; K" E' W  k
9 @( e1 B; o9 S7 f% k' C$ u做法： 4 v1 F! f. s( D* G: t' Q

" m, i3 n+ d* C& o! ~& |' N5 c" q1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 4 Z7 I0 s8 g6 T6 i3 H6 I6 d! f, t

" V' g" G1 ]7 J0 u5 [( n  {2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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0 G+ n2 E" E' K; c, u" l, H3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 6 h9 R( R" n* E$ C1 d$ p( p
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
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40.皮蛋瘦肉粥   S# X7 O, S9 A6 E, }5 T/ X

. I7 X8 @1 B9 j+ y4 ]7 x; I4 f# p煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ; z$ E! Z. c  i% P0 i$ z5 }

3 t8 }" Z9 {( b' u要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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; {4 _$ n/ {7 \: J2 x$ |" K! B% i（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； - |. n- S, K3 s8 t. f0 d
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 2 \5 @" [& h2 P0 h6 Y

1 m* j$ }: f5 ]7 u8 g6 l  U6 V（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： . A8 a, o: h9 P) Y6 D# l

/ F( D, ]; {4 Z; n. `. A8 Z( l猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；$ A; y  i  s* d. T3 s) ^) h/ W
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 1 T  n& k( h1 S" x$ j4 p5 U( u' g
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。; e  J6 z8 V: w$ [7 p3 T
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- S% J+ F& \! Z3 j( L: v41.南瓜粥
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2 Q; m, K0 P1 ^! {0 p& ~原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 , I: a7 u# Q, L$ {
1 i( N& n3 R) b( @( Q
做法： 2 w3 V$ E) ^% E  x) I4 P+ U5 b; m
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ( ~. |4 R# X- b' S; m; [

/ T5 V6 [& Q) A8 {6 o（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； 2 h+ Z% e! i) x6 {( Y' x
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！/ i# i5 H  [6 M- j: ~) F4 L
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[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
) `8 m# r; K8 a0 ~) i2 W" f品种够多+ a2 K0 _* `* R- T2 M- g
南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。