1.烤鸡翅
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原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 l7 _4 { Q+ }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）
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2.红烧鸡翅
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原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
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调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
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把所有调味料（除葱以外）掰碎.
+ V6 Z9 }1 L, ~油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
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放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
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放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
' _% u7 [. i- a5 P用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准.
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3.红酒蜜汁烤鸡翅
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3 {1 z8 g- s- K( Q% a$ L9 h$ P$ \材料： 鸡翅 5个红酒 45毫升蜂蜜 3茶匙胡椒粉 1茶匙五香粉 1茶匙盐 1茶匙 姜 2片做法： 1.鸡翅洗净，在两面划出花刀，以便入味。 2.鸡翅用除蜂蜜之外的其他调味料腌制4小时 3.烤箱220度预热10分钟，将腌制好的鸡翅两面刷好蜂蜜，放入烤箱烤10分钟，再刷一遍蜂蜜，继续烤10分钟.
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0 T/ X7 L' h& }6 x) o: ^ k4.冰 糖鸡翅
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& ~4 k; F7 ~9 R, K材料：鸡中翅10只，生姜几片，冰 糖2块，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，盐少量
^2 s! D% w! j6 P做法：
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1：鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其更容易入味；
6 Y3 y# B0 `8 i+ c% ]! A% L2：锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过1分钟关火；
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3：把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次；
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4：捞起沥干水份；
: ?& |) U7 u1 C5：冰 糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化；
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6：加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火；
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7：装碟，撒上白芝麻即可
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5.菠萝鸡翅
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原料：菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。
$ K0 F/ {6 A: [' \1 V! i做法：1、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。
+ Y' u3 G0 o- f- T2、锅烧热，油热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。
. n2 d; U* \2 z. }" j: Z3、倒入罐头里的汁水，和菠萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。
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4、汁水少了之后，加入鸡精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅。
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- X- s% _. T9 W8 v- F1 [6.脆皮鸡翅
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Q" B, N! W U原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。
1 w0 O. E0 b2 G2 u# g' Z做法：
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1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；
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2．将鸡翅在小盘中排好，用牙 签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻
! C/ B8 q; p+ X6 r3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
$ N) ]$ Q) o' i I4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
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5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；
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6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。
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7.大鹏展翅
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2 \( c3 ]+ z: f* }! C( W8 p; E将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
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8.豆豉焖鸡翅
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5 W+ o; L Q, s* {材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒
$ t( q; ^7 J/ T" _4 E& V做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用；
& X* x0 ]) e, a9 M2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用；
5 U' g$ V5 E2 G x$ j; ?! [3 h3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入葱姜蒜末煸香，
( {# I) T. T. K% a/ Y" S% F, U. o4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 熟透即可
+ P3 l! q6 e* j+ r, m) I: Q5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完全收干即可出锅
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9 n9 p) o: m* ]3 E8 k2 Q关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁.
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9.番茄酱鸡翅
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" s# _6 Y% @ @" W9 d: ?原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
* l$ A% h4 a( W8 K2 c X做法：
; y# O5 z* q; G0 u+ w- f( V+ r1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
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2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
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3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了
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# x' B* O7 p9 r/ u: Z& f' ]10.锅烧鸡翅
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$ `' k5 I' N8 }/ \0 l$ v; s原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
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调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
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做法：
- D' i j! |5 O/ k& F1 ]8 h1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
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2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
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3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成
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) U5 d9 t1 n" x4 m/ `& q11.青椒鸡翅
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原料:鸡中翅,牛角青椒
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配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
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做法:
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1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
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2.青椒切圈
0 u5 c! ]# e7 T( c \. U# }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! a5 d- o% z- t+ H: C2 ]/ r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
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5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) v, J- a+ g5 Y3 |3 M& b6.倒入鸡翅不停翻炒，
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7.鸡翅变色，加酱油、白糖
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8.加入配料翻炒
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9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) M5 @# d! y+ h# L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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1 u# Z: v! ]/ m# c) p12.三杯鸡翅
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主料：鸡翅
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做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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13.香醋鸡翅
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材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; e# v0 Z) C+ N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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: M7 J0 s5 s5 d- b ]14.芝麻烤鸡翅
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材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
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做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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15.孜然鸡翅
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9 z+ `( J" W$ F用料：鸡翅 孜然 香菜
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做法：
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1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ M! `; P$ U! `' K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
q6 S4 [8 Z# c! O- o% x# R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
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4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
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5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
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6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
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7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
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8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& w) c5 X4 ~" v H8 i$ i8 \9.大约5分钟后收汁后上碟。
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10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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