1,原料：瘦肉（最好里脊肉）( ~+ N1 w2 y' Y" f; d( X9 o, D5 Z
     皮蛋6 E; k6 w( e( S; n; N1 c) n. ?- w/ J: n
     大米4 v6 z% \9 E, w, p+ g5 V: \5 M
     & p5 `; O& v$ |- ?; m3 t
以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
, V/ @7 t2 K* ^　　+ d# Z8 J2 ]  B' d/ r
8 H7 M) w( R8 l& z# |7 X
2.辅料：盐 鸡精 香葱/ \) Z! o3 G, c- ^
　　' X6 P- u$ s6 X3 a* X
/ V  h0 d+ a2 q( t8 `/ J
制作方法：0 k! _6 u6 K% [. i

( e7 }2 j7 d/ O8 @1 r9 |( c9 z1.皮蛋切丁
0 `9 p( J: ~- P7 j/ n　　' b" H6 m2 c* s8 V- B5 b

  O" P/ P" k: X$ k2.放于碗中备用
! n8 O# s0 Y  s　　
- \& R. \7 [& C- E2 |% u9 A. O  t, F. g# h. K! o
3瘦肉切丝放于碗中备用
, w- H7 x: `* }0 j, Y　　, H; T1 ]: V( v3 ^. a- L% R4 F4 k
+ s3 t/ ?5 F) ^2 ?, V/ U
4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）) o: F, R. W; k* G7 }
　　5 N. t& u. s( p1 [7 X, ?2 N
6 v# [5 x3 `( A, Y! G4 b
5.开锅后加入瘦肉丝
+ z4 q: ^$ p+ z9 E1 [　　& s4 n. M. Y% R
/ M$ G) e6 b+ m( @% p/ G
6，在加入皮蛋丁0 Q0 V& O* T. w/ |' h7 Z
　　
/ S& f9 r& \& |* F' |- u: `
7 c% ]1 R: B+ A  e, H' O$ ]7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时( k  m* t( g6 U6 x( U% J8 F; H5 c
　　
9 i3 o" u+ c( C8 q
* F& s( J$ x8 o1 g1 m8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了5 i- y# M. h8 H/ x: j" Z6 S! N
　　6 H" _, S8 _  q& @9 E+ Q

) u) s: U. S0 d  Z' k4 i: N) H9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
2 g) G3 r; P. D. X' r  `; q- J2 L/ ~$ b　　2 w- S$ m2 c% m2 R0 T2 m+ P
( U. f- \) n& l" m
小贴士：( Y1 f  q1 ]/ j

" {! N% Z4 V2 Q$ n. W1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！1 S' Z0 u' }; v: K2 c9 F: K
  e  g: G) s" b0 N/ `' Y3 b- q) r% ?
2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。1 R  U2 V+ P3 }. g* }4 r6 D9 V0 X
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
& e7 ?7 x/ v& U) J1 M& I$ g6 Y$ h方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂