材料：豆腐1个，大葱丁，甜椒丁，菜油100克，豆瓣酱35克，味精3.5克，水10克，红油海椒15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，小葱花，姜10克，蒜头2瓣。) ?, {5 i1 A1 ?& n5 R

8 Y$ a1 A" @) o4 d1 C; v　　制法：豆腐切成方块，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加菜油50克烧热，下豆瓣炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，炒出红油。豆腐丁下锅，加入水，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，然后加入大葱丁和甜椒丁，淋入50克红油海椒，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，撒上花椒粉和葱花，出锅装盘上菜。
1 H1 R+ q  {0 H6 X4 x$ G& p) }9 z! x. r$ P$ _0 {8 A4 F
" D4 a4 O! c$ Y  g; O

1 Y' R, q* g. {# p
) Q+ W6 n/ o6 \: f( L. o  E* z: `  f( w+ ^- N* Y) l

$ `1 L1 O* Q8 @7 H* B, A3 G
2 r" S* q' o. [  r* ~$ E
0 Q+ D5 V( i& B& y  j) q) a. e2 b/ g) d: h
& d. L' s8 C9 T- x! ]! i6 P- k

  i0 B, n8 `2 o  z$ D/ c! q7 }0 z  v5 k, R

* x/ n! t- f. `* m  G
5 u7 e7 R. @. Y: ?) Z% ?* ?
- G% i3 X* Q) l+ |+ m
" s2 `! T8 @9 k
4 c1 Y; O( P  m0 ^- K2 P" G7 g6 C0 Q/ N% C

1 o2 v1 m: @7 R( O" u) m' }
/ ~. V/ f, U3 E2 U! P. z
4 R" }) Q5 X2 S# R
- D: B3 U' M" J! w" t
" c0 S4 d* l8 J0 X: H5 G/ i! f  B# u! [( P

+ V# l9 p; k, I1 s
6 h8 ~4 l; J5 v& ~1 b
! n% x( Y/ j  ^& R* r% v
% n$ C  g; e. k" B( `. j# i6 [% b0 S; q$ O

& R6 p' `' }3 }- X2 m5 [) Y$ B8 D
5 }1 {' u- u6 H" ]( S' D
5 a2 j; G& d1 b' Q5 h8 S' ?, U1 Z
9 R, q' `8 S7 z

8 ]8 x& w; g7 p1 w, t$ m0 k: e$ t5 Y! \6 a" U% ^# I* |
7 P0 `7 x5 ]' d0 P% q
) c+ H/ X9 Y; z! Q  d* G6 j7 m

1 l! ^2 A" [7 w' E8 w
7 ]- H( g1 d9 R5 @  K4 s
' ?0 N1 f" o: P5 \" s- q
# R) d! d; n3 R! p9 R+ ]; o" Y) w& C9 i. g# Y. T) X$ g4 G( V

% B, {4 V" V0 ]( b- k1 }5 ^  p* L$ R  E

% s! {* R( O1 ^" D" ], h' G" J2 X/ m, A
  g' z+ L4 X% p/ K. _! w6 [8 D  f# E* r+ M. h7 G1 P& i
, K6 N# X6 l- N) q2 z
. U" h  I2 C7 f

2 a- U/ E! z9 D5 d( B# B. i: f- M2 k) g6 B, e
! ~* B# y4 [8 w4 P1 k; [- H" ?
* ^/ g9 y& V" j

+ a' D9 q7 O  K
8 N2 n0 N5 f; r* Y& S$ y( \; L% Q. j: C+ A" [: r& |! `9 y4 J5 e$ d
2 B' S0 N3 t$ A4 p* F
8 s+ N$ m/ X, |" |5 B

  c% s6 |% }/ ~
7 m1 g% G8 `6 ~: `# a3 l 1 ~* t3 A! Q- [% {! O  A) ?
+ V' A: u2 I# [

+ A1 [) J. v9 C' G! j4 w8 M
. u$ q" C' D! `: S
8 K8 C0 |( `! ^0 ]. R) s  d: Q) O* ?7 s' A& _" C

麻婆豆腐在湘川一带非常有名，几乎所有的菜馆都有这道菜，确实不错

感觉不如鱼香肉丝，四川菜并不是以辣著称，湖南菜才是

超喜欢这个菜，可惜做起来太麻烦，而且自己还做不出那个味

四川做麻婆豆腐主要是麻辣，不是单独的辣。

豆腐装入容器内开水浸泡,不知道是为了什么，第一次学到这样的方法。

麻婆豆腐应该好好学学，这是一道很好吃的家常菜。

麻婆豆腐是我很喜欢吃的一道菜，非常美味

川菜好吃就是油多了点啊，豆腐好做起来才好吃的。

要讲下饭的话，麻婆豆腐绝对要排进前5位，也许是前3位。