制作步骤：
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精廋肉切成薄片8 C0 g2 h% P2 a
姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 * [$ z* v0 A8 e5 P  l! e3 G5 m8 t  K

  f) V$ \9 d/ r) V  A* r2 j肉片加水豆粉拌匀
4 f4 U' i5 \: S4 b水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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! A' Q% R& |8 ~+ `! h. C* u& b锅热倒油，油7成热下豆瓣
: n9 x# ~% C2 i; x+ k下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香
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# X. j& q9 W/ ?5 }4 j# h: j加水煮开加一点白糖，盐和鸡精
4 z& N1 \* W1 B' D9 x# q5 r5 U下莴笋叶和芹菜，水开就OK
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将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦） # v/ v+ O" ^; G" y; T( _/ i
用煮过菜的汤开后下肉片
# L8 _9 O' [" A, D煮开一分钟就好，不然肉老了哈 4 g4 T- ]5 T" c# I

  P0 i& |' S0 K* `5 Z肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油
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加四川辣椒面
( J3 x1 I4 t+ a0 c! R烧油5成热倒入辣椒面上 ) E+ O- M4 d& g# ?- j$ a7 m  h( y/ ~( l
完成 ( P7 u2 u4 V7 _8 s: ^- S( V! b( ?
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7 q8 S0 E* i: W6 R5 Z0 Z. ^" S姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用
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水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？