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菜品口味:咸鲜
1 V% A6 F8 P6 N% l2 \# ^# y主要工艺:蒸
. b1 ^( K. w# J主要食材:禽蛋类
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所需时间:廿分钟
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制作难度:简单
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食材明细
& f( p0 M1 k* j肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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平时请客,人多的时候容易手忙脚乱,所以蒸的菜应该是不错的选择,我家的锅有两个蒸笼,所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头,配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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+ c3 q8 S" N+ n" D6 }这个菜咸鲜味,肉糜很香一点也不柴,鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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1 r0 |) o/ `# k, n# Y没吃过的一定要试试!
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肉糜加所有调料,调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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两个鸡蛋打散,加等量水搅拌均匀
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碗底铺上肉糜,不要太厚。用筷子戳几个洞
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把皮蛋切四瓣,按一个方向摆好,咸蛋黄放中间
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7 V9 j, b7 q, `0 U. \7 f8 S0 @, q浇上蛋液
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用保鲜膜包好,牙签戳几个洞,开水上锅,蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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小贴士
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肉饼蒸蛋下面的肉饼,按照自己家调饺子馅的方式,调味。
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肉饼可以加蔬菜,还有青豆玉米胡萝卜,都可以变换加入,我这次是芹菜莲藕饺子的剩料,大家包饺子的时候,可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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肉糜有盐味,所以鸡蛋不要放盐。
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本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]