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剥蟹肉!两大碗! Y- W" |0 c2 o/ N
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把蟹肉倒入肉馅中
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% b( Y5 h% g; a: U. v用螃蟹壳煮好水备用
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2 m% [. [( x6 V$ ?* Y" g加入调料，盐，味精，糖
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) I2 u$ k7 T8 d* ?" ~) A4 W蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中
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. q$ |; ]# `* Z3 l将蔬菜在炒锅中煸炒下  }0 d  m0 k- _+ u/ s
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* h. H2 p! q/ B( M8 y% J1 A- ~0 r3 w选些大的白菜叶备用/ H( l( }9 g: Z  T+ l: f$ I

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将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底
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3 y# c) B7 s$ W8 d加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅/ {( P4 p1 |+ A& q
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开始搭Zan肉了+ S! G6 [/ a& B2 d; K
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用大的白菜叶子盖起再做第二层
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继续盖楼!
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点上蟹黄增加色彩
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2 T5 h7 `- U6 s, M再盖一层白菜叶子7 d1 y+ B- \/ q' ?; u

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$ v9 W- _  a! B, Y盖上锅盖煮40分钟; j4 \7 Y! r9 t# U, c
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& u4 b( ~- U! F5 F: Q' P[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 ]

蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎

搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重6 z$ J, f/ t2 e. \7 F
而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的

俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。

哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些

本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~& ?0 H- D* S# s) P* h- W& `
               2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~; _- h  i& o( W0 \/ d+ a
               3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~

制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！

有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！

看着都流口水，楼主手艺不错。值得借鉴，值得学习

看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！