乌梅酒焖牛腩

原料：
9 }6 [) L  ~' W5 |牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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9 _& `) Z; W8 m6 G$ O辅料：0 L3 G) {0 i" e  ^6 U5 p
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙/ Z8 R2 {9 a: \; ?5 i; y0 W' J

5 d. C( s3 k2 P9 S, T, l, r(2)水
+ S7 r8 q0 N2 N# k  L# G- L9 g淀粉1/2大匙/ z2 P) L; b& l7 C+ G1 I8 |& ^/ M

$ b" R, @8 A( M" V4 P! ^8 k3 r做法：
) q) s1 R$ p4 r* k, M1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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+ t9 _9 |- r! f3 r* d7 g2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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5 C6 ^' Y% B$ |, K9 b6 c) b% J5 h3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：
2 Y" r7 P' P- @1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。5 _# W7 L5 e/ [* \4 `, A! d! X$ f
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。1 i4 y: v0 c' R
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。