水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。
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切段-->挖瓤0 \3 E! k+ t2 b* v# t/ T$ f( d( p

7 r8 F5 g; k9 e4 s( x去苦关键--热水焯下
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剥活虾
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2 M6 `) Q7 F! w剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状! 1 i) R- f. C, |/ L
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把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。 # A$ h& {1 T* m- U+ J$ v. `

/ V, I) u2 p: Q' k0 _苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精 ( o3 n$ a0 O( g

+ f6 h- `3 B  l) \芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
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& C( f; K: S6 C* c( l要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。 ( t* y: L+ i; @; V+ m$ p9 r
【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。 / @5 l& G/ ^4 _% |( O! [
【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。