版主评語: btta

极为精彩。

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5 A9 E3 r. V8 f" z* q: C3 e5 L  o你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？
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8 J  r- V) R/ u1 z' e这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~! z3 o/ g7 E+ L. F; u; ]
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做法：- Q; ?9 B6 e# _3 S9 A( I9 s5 b
1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~7 @* d- ^6 d9 C
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2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）: [) i# L0 U7 I4 X. F) H6 z
所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~
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3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）
: Z0 `( y' r/ C9 z- q, v蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~0 \# V* p3 [% m9 P$ q, ]8 f4 T( j
我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛
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3 P$ A$ v8 S' l9 K4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
+ D2 B" v6 [# h6 ]) y好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~
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6 W9 }6 ?% ]5 `+ p5 [" r我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~' v  f4 A: U! M& W% f" p
还加了些浙醋~~, V" \5 z3 [/ i* p( C- ?/ }2 Z( F$ h. C
虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~) ]0 k8 {1 v. ^7 o  V! H6 O
偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~
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" k; r# k" d7 y; c0 \/ _3 x[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 ]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！4 P0 }3 h3 L8 r% c( J( O4 a8 h! b: L
赶明儿有时间做一做！