[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】： 5 |" _6 H1 e. a( V2 n$ u3 U& m

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) h0 H, `* s9 L, w3 |' \1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 ) _) R/ c- w6 L
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2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉 3 n" y& v% y. V9 d' c

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9 I2 B5 k2 X, H% P, P& A3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
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4，让豆角裹匀淀粉
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& E6 c, `2 k8 }5 Z+ f' K' \; q5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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7 s" }( c9 k8 u1 N0 E. N: }  C6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎 6 Y* ^$ L9 v$ b- m! q0 {

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1 _- i4 k: h1 D  A$ z: y( g0 @4 `7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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; }! }* L/ w/ {' b' }0 y, N* X8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 - v" S' f! g- D: S

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6 G! v  B6 Q6 S# E  ]. \4 |! U9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可