0 N6 j7 Q' \0 b( c' F6 ^% _1 ?名称：自制腌肉
- _: W: X# c' X$ J  D8 r- `/ W口味：咸香# T: p! r1 w$ Z: B) i9 w' G
主料：猪肉
4 ]0 a0 W' A- [; a% F2 J辅料：花椒，盐0 D/ h- n& W# P: {0 E
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我老家一般过年时做的一种咸肉，& |% D0 V/ z: p  g! X8 Z5 Y
炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
$ `6 c* b) p- N; J2 ^3 ^做法：8 t$ u+ H% F* H, i3 T7 A1 T8 \
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步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。1 `' `; s2 l2 x: @

+ }9 r, G- m9 q" {( m% L  s. U步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！# K' T# c+ U4 n: Q+ @

$ Z+ `( H8 `8 B- e. S1 X步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
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6 U% w# d+ R& Z  f. v0 t步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮7 |1 ~- X* _  Q

$ G9 J- s& [0 L) \- h, I2 @步骤五：这种是煮过3分钟的肉0 o/ q, w  Z' }5 V# Q! d
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步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉
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' v3 P& a* w' N2 \! |0 o步骤七：已经打掉沫的情况！
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步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，
. J0 U: n! H# a% l" w$ M放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！6 @$ S- ~- M0 R0 A1 R+ V
这种肉也可以炒回锅肉哦; c5 f# q! U2 [+ t- v# n
下次我就发布关于腌肉的菜品！% b3 ^* c/ i8 [) B  M: c
请淫友们支持哦1 V( s9 X3 D; q# J( T
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 ]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。

引用:

原帖由 孤舟二叶 于 2012-8-11 21:53 发表
' |3 C* g6 }! P0 n; a擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ...

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调料简单
# f2 N8 X0 T) p2 s+ W9 s可是很好吃的7 d0 r! K4 a' i! Y
不失原味
- R+ k& J5 @: ~8 F杠杠的' {% k7 D. r, d2 Z$ l& y3 u3 O
应该是图床的问题8 `' C$ t: v# R) l. q2 k/ t2 m
我的一张照片2M那" \; l6 k1 T8 {) z# ?
像素没问题哦+ h: x+ `4 m1 ?+ J2 M. g* G

, i% k) l: B- v7 E; P# N: F4 B[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 ]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

引用:

原帖由 ctrix 于 2012-8-12 22:15 发表
& N% C" g' |+ v: |* f6 K$ G兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

" a# l4 |% O- r, ~, c6 X呵呵! \) l8 U  B8 E" e9 ?! U9 L# P2 b
是啊: h1 f$ ~$ q6 i
图床的缘故$ c5 C+ Y# w0 W; _# P' r+ k% G
我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

引用:

原帖由 iloveyouhk 于 2012-8-17 20:04 发表
$ r6 K3 }6 W5 \" A7 |9 `6 l不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

+ o/ ]$ d8 |" `) M, v7 j没问题的# @  D0 s# t, |  i  a- n" [
五花肉先卤制( G$ S% a% H2 s$ A; A! _) l9 ]
卤制完之后
/ \6 t# P0 H/ @* Q9 H' f1 F用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！
* i, j2 z" j7 Z- A, b: U肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了. U  d2 C& }! H. ]+ t
回头我自己做一遍发到上面！+ z% m8 v0 d$ ]6 s) Z

) o7 l: j% {* H  g4 n0 C[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 ]