红烧猪肘5 F6 K1 T, B8 J" x) `% L
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主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。4 v! y3 `" P1 d% ]

; x! T+ o* d/ X3 k调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。! Y3 R+ d, ]% K, ]) y& \

3 {. F$ E9 m6 A) z, {" V红烧猪肘做法
9 X, z! s: V) s* B1、猪肘去毛，处理干净。/ I; U7 R9 l6 U$ f; N) {$ q5 H

3 I9 y6 R; z) V6 h4 K2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。# a# q) _" h% D9 k) s

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. {4 e* T5 s& o7 u, r# z3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。- x/ ]" w' q( v2 u7 D

) S$ E1 [; |, f# F" _* O6 c: w4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
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8 _# J! d4 {) a# z1 \2 @6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。) K5 X5 d; D) [7 h8 y+ `
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7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
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* W& n& V( X/ ]$ Y' d: f8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
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9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
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* |% G( _% p' t; _5 B10、把香料混合后放入调料袋中。# G1 ?4 e2 A: o0 s3 |3 z  p

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11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。- B  K7 E1 ~/ e: K: X& y8 x( f

" x2 \; `) L. v( o* s% o8 `8 R+ z! I12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
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简单易学，我回家一定试一试。
! R# o  }6 T: J1 u0 v/ A我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
) `8 T0 y& k8 f& H2 C) K- q" R3 f我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。