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. R& P/ a# k$ X' }+ d简介中秋佳节即将来临之际，也是河蟹上市之时。此时的河蟹，雌蟹黄多，雄蟹油满，肉质细嫩鲜美，食之，堪称是一种享受。河蟹不只是味美，更重要的是营养丰富，尤其是蛋白质含量非常高。食之，对身体很有好处。这里要说明的是：河蟹属凉性，食用河蟹，一定要伴着姜醋，而且不宜一次食用太多。餐后，再喝杯姜茶更好。
8 K6 s6 I; v/ t. O4 M 食材

• 主料
• 1300g河蟹 8 C6 u# k, z& U* W1 g
  
• 配料
• 适量姜
• 适量香甜醋

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制作步骤% u+ o0 K: G5 G4 L! h3 i+ i
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将河蟹冲洗干净。
- h' S3 y9 @/ Y! u2 R1 s洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器。$ [+ p/ M7 ]6 S. o' \

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蒸锅加水，放屉，将螃蟹入锅。
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! q8 o' t$ e2 m0 w: }% K5 N蒸锅置于炉灶，开火蒸。
: a$ t$ F, e  x) o( V, Q+ a蒸之初，要在蒸锅盖上压上重一些的物品，以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。( O8 T1 ~$ W( m: O; o" q
我这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅，又盖上一个重些的锅盖。
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蒸至螃蟹不动了，就可以将压锅盖的物品取下。蒸20分钟。
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5 B9 \5 d  d: C& @蒸熟的河蟹。2 m" O2 D1 Z9 W! M9 |; p9 P9 [2 O
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姜切成末。
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$ W8 Q3 D7 Q  X- N( Z9 u/ }姜末置于碗中加香甜醋。* f. H; i' G6 K( @

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' O( |+ x  h0 Z8 U' T& k2 k4 K螃蟹沾姜醋汁，美味无比。
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小贴士, H$ Z% b4 s0 V8 F( n& o' P% @
1、蒸河蟹一定要在河蟹活时入锅蒸。死蟹是千万不要食用的。
. I9 O1 s1 \: H/ s2、洗螃蟹时最好用刷子刷。这样，一是洗得干净，二是可以避免被螃蟹夹手。
) B3 H; w8 n& ~6 m1 I! \6 `3、蒸螃蟹的时间不唯一，要依据螃蟹的大小、多少来决定。2 Y' b! e2 B7 F& X' L, m$ W
4、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。4 ^, n. \9 U6 ~" p
5、河蟹虽然美味，也不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。
# Z/ `  q3 j6 R2 @; {/ y0 Y% a) a9 B6、食用河蟹后，饮一杯姜茶，可以驱除寒意，对健康有利。

河蟹俺们这叫毛爪儿，中秋这段时间正是肥的时候，喜欢叉脐的（公的），满满的白色透明的蟹膏那叫香啊。不过还真没沾过姜醋汁，回去试试。

菊花黄，蟹儿肥，又到了中秋河蟹上市的时候了，看到楼主发的图片好让人流口水啊

把活的螃蟹活活的蒸死，不觉得残忍吗？不过外面好象都是这么做的！

现在的污染这么严重，不敢吃河鲜啊，觉得螃蟹最好吃的还是葱油蟹

我记得好像蒸蟹应该把蟹翻过来吧,让它的壳朝下蒸阿

就跟大闸蟹的做法差不多，内地很多的，味道不错，就是蟹黄少了

去年中秋在市场上遇到买了几个，今年中秋加班后去晚了，人家都卖光了。郁闷！

蒸河蟹到底要多久，怎么有的说只能蒸五分钟，久了就老了。有的又说要十五分钟以上，保证蒸透

河蟹好吃，但吃的时候，一定一定一定要烹制熟（河蟹带有寄生虫），把它的胃、心、肠、腮去掉。