药膳花旗参炒虾球

1 P1 q. [% p; ], A! m: [' X
7 b. N+ s! b( N) S# h- B, m
　　食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。 4 f1 k5 k% y. Y
　　调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。 7 c( Y4 Y* D- J* g: s0 @. f, a  D
　　做法：
- D7 S8 t/ Q( ]　　1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。
) i- C* a- p' N0 s( S. N. V　　2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。
6 u" Q7 L# Q# `$ i! T　　3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。 5 g  h7 a: J! h' E) ]
　　提示： " s. a# e7 ?* P- O; S! t) M
　　切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。
& Z* h+ x! I7 k　　另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。