年夜饭新菜单---加州粗卷

! i) }- Y: |4 Z- g7 r/ W
原料： : J* _' M2 i* \. \: \! f* h
    寿司饭鲜虾、进口蟹肉棒、芥末味蟹籽黄瓜、蔬菜丝、东京萝卜紫菜、柠檬水
! d. B8 Y+ Q8 Z1 m' Y   
- X- B$ r5 L. C9 ]9 o! @9 Q2 d: J    制作：
: ^0 I" e# J/ n  g- ]   
3 e0 z+ U+ ~* r- a' B& `' _5 s% N    步骤一：原料备齐，萝卜、蟹肉棒、蟹籽可在进口食品比较齐全的超市购到。3 l+ ~- [& h' ~9 ]0 O
    8 |. Q) b% P) I$ H6 n( w
    步骤二：保鲜膜铺在竹帘上，再铺上紫菜，手握饭团，沿紫菜的对角线边铺边用指节压，直到铺满整面紫菜。反过来按图所示铺近1/3直条的薄薄饭层，在上面铺层蟹籽令味道更加浓郁。+ J2 y: X% ]+ x' P
    ' A) A3 X0 S0 g6 J4 L. \
    步骤三：依顺序铺上菜丝、沙拉酱以及虾、黄瓜、蟹棒等主料，用竹帘卷起定型，卷第一圈时尽量紧实。' u& o. a, D  ?5 j- ^6 L
    3 j/ Z! k5 S5 w; M" a& @
    步骤四：撤去竹帘及保鲜膜，外层再铺层蟹籽，用刀迅速直切保证定型，制作完成！8 z+ j1 }+ D7 K0 y
   
$ S9 f$ ~/ ?% g' R* a, N    厨房锦囊
& [! a) J" o( m: W! E2 f    1、动作要快     配料要提前准备好，操作的时候尽量快，这样米饭就不会把紫菜弄太潮，卷的时候不容易破。     2、材料要尽量切细     无论是蛋、火腿、黄瓜、蟹足棒、胡萝卜，都切细一点，这样卷的时候会比较紧密，不容易散，切面也漂亮。     3、品相要好     切开的时候，刀上先洒一点水，然后慢慢切下去，让整个切面被刀刃切到，这样就不会破，寿司品相比较好。