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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p]
G s9 b8 c5 d. A' x
0 h& F# p5 a# K" g; i1 k+ W# @2 Z9 y
难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元
& E" J. n" G3 U( e1 J6 ]1 G鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
. L) z+ f' @5 h& y4 T0 c2 Q; y6 O+ t3 L
用料
) h Y4 g5 M4 @5 \3 ?2 _
, j! d+ D6 l1 I/ w9 F/ r R+ h( P鱿鱼 400g. A! G( p9 _! M6 L
虾酱 2—3茶匙2 j8 e+ G" U: c' c4 \0 `
葱段、姜丝 适量, z/ X2 Z. F. V+ t* D
料酒、姜汁、盐 少许
# E% h. a! W8 G7 v) e* M做法% {$ `# z, |6 E2 z' t9 c
先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
/ W, x+ d: _$ n然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
) Z$ `( I% a- f6 m, K* g炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！
& [/ o; A. u) l( ^" [3 f0 j" m$ O9 j
& C6 _: `5 u1 J2 s* f小贴士* s' r" K! b5 r* |" {
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切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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