昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。
. H2 j9 g8 T' M! g2 B1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，4 B$ l3 n6 l6 S- I& j& o* E3 G: r
2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。! n' g  P" v) i, c
3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，
& A8 D1 M+ @) J0 `' E1 V0 H3 K4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。
! U8 C' Q- C3 O* w& ?, J! j鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！; A# ~: J8 M9 d+ @9 G
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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！