营养特点：这道孜然牛肉带有烧烤的风味哦，肉就那么赤裸裸的放那，贼香贼好吃，自己磨的孜然粉跟辣椒粉，特别特的香；菠菜凉拌着吃特别的鲜嫩，这道香拌菠菜加入了芝麻粒和芝麻油，格外的香；冬天的冬笋十分鲜美，用来与老鸭一起炖，再加入自己酿的酒糟，补气养血；宝宝餐葱烧鲫鱼带着浓郁的香葱风味，宝宝多吃鱼可以对大脑有好处的哦。
) Q& ?0 y; G( {6 g3 _$ q& ~) s# ?& C' o
孜然牛肉的做法如下：: k  w# \& F+ U* S

/ h& u7 e1 p* T功效：补气养血　' ]/ ~8 d: b' H4 I

/ c# \; J7 Z& x. E/ V$ L. b+ t原料：牛肉；干辣椒；白芝麻；生姜粉（可不加）；蒜粉（可不加）；5 Y! m1 l; g+ z: o/ M( X( [

. S! N1 `# c: R/ g调料：料酒；酱油；盐；5 i# q' u* y7 w! T: A7 e" P
0 [5 t6 e$ `1 x! g; l
【主菜】:孜然牛肉
) ~* `, D: I3 S( J2 Q0 A0 z

步骤与做法：
7 f8 m2 r/ Z* B! w1、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。（这一步也可省略，用孜然粉和辣椒粉代替）
5 q6 J+ b" G; h4 }: @
' x! s# i4 ^8 b0 q" v3 \% k8 ~

2、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜。
$ t9 ?& N# x5 k3、锅中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。& o  h0 y1 {/ v; T. J" t3 ^& u
4、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。
% B: d( @$ Q/ V  e1 h

5、下孜然辣椒粉；撒入白芝麻；拌炒均匀立马出锅。
$ x; _6 ~! {+ ]" b7 a

6、提醒：1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要。2、腌制的时候，酱油量不要多。3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味。4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩。5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦。5 g; r, K6 x1 s+ l' h( Z* @

7、看看，是不是咽口水了？
1 k+ O+ G/ C2 t4 S; A) K( e! P5 W2 }

自己在家做的比外面的就是要干净卫生，而且这道菜准备起来也不是很麻烦。

看着就有食欲。自己做孜然粉太麻烦，只好买现成的，做法不复杂，喜欢。

牛肉孜然做起来吃起来有点硬吧，还是喜欢吃孜然羊肉，软软的很有味道。

孜然牛肉，自己没弄过，因为掌握不好火候，比较硬。

孜然牛肉火候好难掌握。经常炒老了。还是孜然羊肉好做。家里人还特别喜欢吃！

好吃的一道菜，只在外面吃，就是不太干净，家里做不出来啊。

百吃不厌的孜然牛肉啊，在大学食堂里，最吸引我的就是孜然牛肉。特别喜欢吃。

楼主介绍的这个孜然牛肉菜谱很实用，对家庭厨师的要求也不高。准备这个周末就试试。多谢楼主。

这个能用微波炉么 如果用微波炉的话感觉能更加熟 就是怕到时候太干