今天这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜——梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！7 t1 _$ f3 d9 _+ I! x3 q5 ]
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【原材料】5 ]) H* `% j- j9 c0 |
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** 梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。
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3 k) N) W  S( t- A9 q【调味料】
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** 植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。
9 V! ~) \! r  H- R【做法】& ]+ C! ^, i3 w( j# @) \
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图1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。
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$ x8 C! a1 ^& J! E( M5 C, u图2：芋艿洗净切小块。4 h" L* W/ o. B8 r! G- U: G
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图3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。: r# {2 x3 r1 i9 [- S. v$ f$ p$ w

8 u6 _7 i+ [; a" f: d9 i图4：五花肉切小条。) g) Q$ ]# K6 q1 y
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图5：锅入油，炒香姜和蒜。
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图6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。, J% e& p  {& f" J4 f0 B9 Q
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图7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。, n1 R% V6 q: U: L1 [
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图8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。
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) ^. r; ?/ `$ \图9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。
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7 C0 w5 P0 t$ g8 k- K, F【经验与感怀】- s  z9 P. Q/ ~6 G

% J$ `/ `- j7 ]' X$ ~** 梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。
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** 如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。
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** 没有油葱酥也可以不加。
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3 A) ]8 R) N, O! P[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 08:07 编辑 ]

芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

引用:

原帖由 liuhuan001 于 2012-11-24 09:06 发表 + B( Y) N, |2 j! s# a1 R% u
芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

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芋艿就是芋头，那边就这么叫。& `$ @( M# j* {. e+ f' S! a
很喜欢梅干菜 一开始吃不惯那个味道，后来吃习惯了就爱上了这个味道了

告诉你一个诀窍，煮芋头时最好冷锅冷油，这样煮出的芋头才进味好吃。不痒喉。

用荤油会不会更好点儿，感觉梅菜缺了肉就干了。

很我家的梅菜烧肉有点像，就是多加了芋艿进去，不错，以后叫我奶奶来烧。

芋头不错，这道菜看着就有食欲，也学着做做吧。