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　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一3 k( [5 x+ B- z" @8 z* S
体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能  h) }4 }  _0 Y0 q4 X# B+ H
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。
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7 W8 m5 U" V: q1 _" x　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
+ n" X, Y, Y$ b6 G掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
0 A; r/ k1 \* {  o, |（哈什蚂、红景天、不老草）之列。( {$ B% P+ c+ @; W9 C/ W

' Q7 y$ |  X6 Y2 w5 [8 z( \　　原料：林蛙3 T" {+ _6 I( m+ F0 J- a' c6 E
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　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、  @5 E' U- C8 H+ _% Z7 l4 `
大料、盐、料酒、生抽、陈醋
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! O4 Q* {. Z/ N! Y' ~$ s　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。1 B/ J9 e) b; f5 h. U

0 `! |0 a, y' q　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。
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" L+ r& T; H8 D, r) a6 ?8 D% V. c　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、$ _" o5 n- l* `/ m+ _5 X8 X- a
蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
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　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家* \# m1 {6 n7 k/ q" e4 H
常酱，盖锅小火炖。6 C. d6 R! T- J

0 w: K( G/ Y1 }/ `7 H　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。% [! n$ l9 t- {% _" R
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    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，
$ S9 `6 y& A; E8 e  y3 \# e" l谈到美味嘛？成不了大厨的。# `7 B0 f; |5 \7 s# p. z1 b/ p

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$ y8 d- C! I; U1 c6 D6 S) ^鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!: Z8 @( U) C8 L; C* `7 C, W6 ~6 J

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被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!. H3 F2 ]4 w% _+ u
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# ?* V9 D! E+ v- }# Y9 N, e- [准备油锅1
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* i0 h& N( D9 Y) @+ w' a放入林蛙！
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开是作业，炖林蛙！
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) j. d! s. t% Y5 f" b3 D8 }' Z; R/ W8 Q
收工，大菜完成！) @3 V$ O# o( _- @0 J

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7 ~9 l7 g6 Y: a+ ], p3 `( ?! b上桌，香气四散的哦！: U) ?3 k7 V7 q

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* D) ]5 j) n  g3 M来张近景！
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) U4 C- c% B& w7 Z" g* ~& o馋的我是口水直流啊，忍不住了！! d0 z( Z$ P2 I  l1 t: K
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; `, z: F/ e  U! I1 O" C验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！
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: P5 M: M# l! a# Q6 @" h验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！
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" i# t. s3 \$ H0 \1 F. {# d[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火