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名称：鸡腿肉炖杂菌( a8 S0 f7 G: k' }0 w! ]

: r+ Q$ n# A4 g+ O$ H8 R口味：咸鲜
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( E! O" o! `2 c9 v主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量1 T% M! ^0 |/ }) m% ~6 D
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辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
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" P( c2 O1 c' b% x  c" G做法：/ R$ l# S7 P- R; n

8 B; A. k) }' h" \/ `' I1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。* M0 j! C, \4 o+ I( W6 H  t

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2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。: Q, M. b0 I" ?( q( R9 x" V

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% d2 q" o& I" p3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。
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* S) G9 f3 m. C) @4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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4 F! i% n3 C+ Z1 D( @+ V; F; b9 ]: W5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
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% p$ H1 i' r) T+ Q6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。, }) }( u+ s& F" W- m
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9 D, |0 ?6 b- B" M4 R7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。$ `/ a6 z; f9 p7 I$ B5 T

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) _4 b7 C2 `" G8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。
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个人点评：
) K& v$ ]; j, V冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
" N/ s4 k$ X# G加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。2 N. r  P$ Z) L: K' X, f9 m

$ D! k1 z- z7 m8 y注意事项：
1 k& R/ h3 C9 M; [5 Y" t/ R1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。6 Q3 j5 g( r1 x$ x. Q
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。9 d9 U+ L) K3 m6 T# B( P
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。% `+ ?0 N+ `: O  R
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表
) l5 Z' C" k6 ^! t) A" A, o老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。