推荐理由： * T( U& J0 w6 S* N# r鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：3 @% c, S1 z' j. R1 ]' H- ] 清远鸡 | 1只& Q) T4 a3 p$ S" z9 a" j2 b 花生 | 少量 & t7 q$ J, d6 S2 n7 K% d" q' t; }姜、蒜、葱、辣椒油| 少量2 b! n# k( q$ L4 { 青瓜| 少量9 Y- \' G* H6 }; z6 c 花生酱| 少量 # z& |" a5 `# O) V

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。) P9 C& d, t9 U) i/ X( |3 D  J

4 y: e+ s/ Z1 ]+ V9 [

: p7 Z$ c; L4 G* w; D# |

把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。8 p. V/ V5 k9 [) ^1 Q- ~, l

  I" ]5 `! `2 N; r* P3 C) Y

: s7 Y/ R/ a2 R' j

在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀   h5 O; J" h* P8 M& |/ _$ }

' B* L' L2 g% m1 {: m

& a+ j3 d, Z4 L6 ?- T- S

把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 4 w; n9 F  I1 K) ]4 b! D8 Z/ X7 m

- L- q% J; M* ]1 ?9 V/ e  P/ g0 ?

r5 l, ?' k; D; p

把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 ' I3 y. E* j2 l  s9 X

( m% |; H. D: x/ n3 Q

, q+ _$ _( \4 z) Y! v# ^

最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~# ?% Q9 \" q2 E. u  X9 `+ N

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
9 r& S/ l. r# a- v, C2 f2 J这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
3 c" P% \" A% E一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! . R! H3 c" r2 U1 X0 }
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
2 T' p( `' q% H$ a; G1 K9 l/ a3 h- \/ f# `
我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !5 ~7 u$ x, w. {  U

0 x* L, Y8 r, p- Y: v2 r请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"' B  I: M1 v$ T4 ]7 U

6 O* \8 ^' }9 x' Z4 k先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
* r( e" l( p# K$ M& x# }0 W这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  / j3 O' q  R+ Q; ?
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! * |5 h; Y# ?0 G5 m/ K) C
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! 1 p$ P6 I/ j3 C* ?9 t+ P
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
3 S) I9 x  U' _  Q! ?7 X  q* e
$ M) {+ V9 J' c5 }5 U% [7 ]; ]另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
0 l4 g' S/ P0 b! Q6 K1 l以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! # u( T% ]& Q1 j* J  u- O$ [

% o# A+ R3 y; y7 e6 x有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！