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: h, X7 c% E, l' w原料： . C# r2 H# Y4 o5 F9 M' e& Y
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扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。 # [2 F; w* c5 ?) D. `3 I7 p

3 ]5 G* T; ?: k& b制法：
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5 r7 i. C" v' h0 z$ v! P. n(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； . W6 k  ?( u% r: y+ d$ O

) Q- K' _! d; y4 c0 s! E(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； : a3 a& M/ w3 G

: V- q, `$ h. e/ _  k6 _(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； 3 \' d8 S3 F# ]+ {* A

4 N5 ?) ]( D8 }1 A6 u(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅； & Q" t% O2 A6 j1 B; G

7 A, W8 j6 j& O8 M, V5 j# U(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。 ! }7 E1 L9 c& k; {# w

" f+ o: u3 e9 s- y" e8 l特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1