& D# x! R! y: B# S% Q
5 i& Z8 a% ]- P, p8 p+ Z! K烹制方法　
8 u0 D6 a) k0 G! j; r8 m5 e% M9 C7 D2 J
材料：炸豆腐（适量）、胡萝卜（半根）、青椒（1个）、葱（1小段）、姜（1片）2 R0 \- w: Q8 v5 C/ V* o
调料：生抽（2汤匙）、糖（1/2茶匙）、郫县豆瓣酱（2茶匙）、水淀粉（1汤匙)
* }. A9 F" Q9 [! s* {$ d$ p& D- ]) o+ e6 i* D

+ M1 T5 }2 z- H8 t# g+ J9 ]5 U& s; u9 ^6 j: j$ n& X
1　胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。葱，姜切末备用。! X  z! H7 x8 e% D" q- e! \, s

9 ]( _0 j- X& ^2 I' Q
6 M; v7 _! _4 o) J. v+ j- c- F4 S# t: {
2　锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入炸豆腐，稍微煎香。
- g5 U1 \- h6 \3 v2 Q
9 `7 I# z$ n) J% T" n7 ?. t ; J7 M& z1 m- D+ V2 d: d' N
7 A1 j$ V9 c1 u/ p) k
3　炸豆腐剩下的油不要倒掉，烧热后，调成小火，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片，炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水（100ml），转中火烧开后，淋入生抽和糖，继续炖5分钟。; b& z& g% C* i) a

5 `# e: w& L; O1 ?1 ]) G8 o8 `/ u1 R & S* E2 ]2 L/ g$ t' S
: ^1 l: J; u" Z6 B, T
4　最后即将出锅时，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠。
. O9 J1 ~( p  a( ]
+ b4 ^, i- k, R$ _0 u0 ~! L3 u$ {
8 m* M) ^1 b8 P* q, l3 b4 e  u9 R+ J% o. u: c1 Q3 E" c4 m. P
5　最后装盘。

豆腐营养丰富，蒸，煮，炸，炒皆可，这道菜开胃！

豆腐是地地道道的营养品物美价廉 做法多样 油炸豆腐通常是吃涮的比较多

豆腐确实是好东西呀  这样的做法确实是比较的有营养呀

豆腐其实是半荤阿，搭配素菜就很嫩滑爽口，夏天吃不油腻，又有荤菜的感觉

这种素烧豆腐对于豆瓣酱还是很讲究的，可以说豆瓣酱的味道直接决定了此道菜的味道，感谢楼主分享美食

我做这道菜没有楼主这么复杂，先用油把豆腐炸至微微变色后控油，在用少许的油炒干椒，葱30秒后放入炸好的豆腐到入适量的妥甸酱油用大火爆炒20秒起锅。口感也不错