椒油扁豆

: W4 q2 C1 Y2 E7 R" G+ J

$ s- w8 C$ ]6 x; O! D    椒油扁豆
$ o/ c1 k! Y0 i+ Z8 _- b7 F7 \
& T0 T; r* c  ~, P" r    主料：扁豆250克，花生米100克
/ B7 J( q4 ~! P& i- s' O
( L5 `5 R' _6 |$ p" U    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
" Q* p3 H! L; a+ J9 b* K: k9 @8 p9 D
    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙' B1 B; f0 X8 u; d

* Q. }; I) h/ ]: I4 r3 H7 n    制作过程:) Q4 ?$ I0 y( l
+ f: y/ W6 m2 W; ]  B
    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
  g; g0 |; p$ `: m# i5 J2 _- {5 B
    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 0 K( Z3 S) w1 d% v
; \6 s' [0 J3 h/ G7 ^6 D7 p2 B
    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。