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9 q3 I" J$ J$ z- [原料：
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主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量
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调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉3 |. p3 k8 m/ t" }/ c7 O# _; O

7 h8 W/ L) o/ g* R7 U, p6 v4 \+ c. P做法：- N( g( m  `3 S8 I- P

: D+ M, o; z. E) n1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；2 k: i0 n( L( Z! P. _' }0 ^

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2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。7 v. y  y7 S& G
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. J7 X' t+ y9 I$ N8 d5 k  E: }做菜心得：
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$ J: r3 x0 j" R1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
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# p. V, B: V# U9 m. o" r2 H7 j2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；* x: U/ T: b! o; T

& u7 @7 [1 p5 L: M0 {. A$ p6 S3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；: G' u) m) D+ O1 K8 P; {4 j* q

5 D/ k/ @( R9 A) K8 n4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。' Z, ~+ H. C3 t# Z  f1 D, q' u& m9 T

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做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。