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( l  r: o: h" K& e主料& [* p3 n! ^7 {9 ~% h. _1 B! y  r
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块4 N/ o( {" B+ y3 o. s
辅料
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鸡蛋1个        胡萝卜半根5 C% o2 e6 ?3 N& w( {
盐适量        料酒适量
4 o6 o* s2 ^+ M( h) {! V( B, a葱姜适量        胡椒粉适量
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2 W+ c* Y, z; \4 t* N5 p1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水( z, e! s5 K# E6 J& @/ _% B8 p5 q$ R& q

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8 A  X9 s% _0 r* ?+ v  I2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌# [: Y: u/ H% ?: D4 k
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# t$ E2 u8 f" \6 T( p3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起( q- Y0 y/ @% x+ F% Y- i0 R

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! Z* H" Y7 z# M7 Y) f5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可3 l/ J/ m  r+ t& [* o2 _" Y
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小贴士  S. |- ^) t& _
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~5 h0 S# W# ~# r( G; Q7 j

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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊6 Z( n+ @' |3 y& g& N* H
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈