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4 w/ b  {( K2 S0 E, m6 s难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上4 q6 ]# c3 ?; P2 ?2 I+ e. u
主料
( }# f0 `. ]: @7 C' u2 X新鲜荷叶1张        糯米250克* o) B' k0 K& C  C4 B& a
排骨500克        ( M3 F3 J# T/ t8 T+ U
辅料
9 S0 V" k2 C; P* G/ M9 z0 @
, }: W3 X/ j1 ^) L% J姜蒜碎适量        老抽15ml
( E2 t# @2 Y+ W# ~生抽5ml        蚝油15g3 X" }1 n8 C7 U% U' E+ z- e) ?
料酒15ml        盐3克, G" B: d# s: K. y  Z
糖5克        葱花适量4 I" X! `7 A% V4 c1 M
红辣椒碎适量       
5 M( i# i* W! d5 k9 [# \$ ]5 x* v9 r! [$ E, t
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3 M. Y# N1 P2 O1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。) U9 H2 y# n8 I9 d- t
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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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" ^. w9 D; ?* N0 q3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。& s9 V3 {& J: v  J1 U6 Z
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; N/ h  q- D* t4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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+ y; ^- o& c9 j" {6 g% x( a  E小贴士
6 u0 ?4 D4 \: y) H3 Z1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。) K; ?* C3 j; Q: r) Z$ O
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。4 x% ^9 X/ F- a. b: T
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了