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# v  y) [: i! @1 x# @烹制方法　0 r. B' K% S1 J

# y# y. [7 T6 m- R( [% w1 r6 W8 i材料：饼皮（15张）* ?( R6 ^6 E7 v  b
馅料：猪肉丝（200克）  湿冬菇丝（20克）、五香豆干丝（100克）、卷心菜丝（50克）、胡萝卜丝（40克）、绿豆芽菜（50克）、韭王（50克）; O3 H2 q2 ]% T) k
调料：酒（2克）、精盐（10克）、白糖（15克）、胡椒粉（2克）、生抽（20克）、味精（10克）4 z/ n% p, b: U  Z. ^
面糊：面粉（20克）、清水（30克）! d$ o" g+ o% G3 O+ r/ r

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1　把湿冬菇切丝，五香豆干切丝；卷心菜切丝；胡萝卜切丝；绿豆芽去头去尾（这些材料都切成长短均一段状）。" V( j  m3 }4 l8 z9 p

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2　把猪肉丝用生粉腌一下，捞匀；放入油锅中过油，捞起。
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  H% w0 i) D' M0 E9 C2 U$ V# F, q3　绿豆芽需要焯水，捞出沥干水分。- {/ _1 |+ ~! W9 c1 A
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# U0 m( B5 j7 M) X2 J7 F: z4　将多余的油倒出来盛在碗里，用锅里的余油把卷心菜煸炒几下，再把湿冬菇丝、卷心菜、 豆干丝也倒入锅里炒香，再加入猪肉丝。
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& n  k  E+ S+ D& g* N2 Q2 n5　调入调味料，用生粉水勾芡出锅。等春卷馅凉，加入韭王、绿豆芽捞匀。% ?$ p! X! j8 n/ U
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6　铺开薄饼皮一张，把适量的馅料放在饼皮半圆上方。
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7　先折两端，再折下方和上方，包成长10 cm×直径2cm扁长方体，接口用面糊粘紧。9 z( D% x3 _& M
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) |& }8 O: u( f# \! K9 z8　先往不粘锅里倒入适量的油，将春饼放入（接口朝下），煎至底部呈金黄色。
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9　多加一大勺热油，用中火将春饼炸至金黄色，用炸篱捞起滤干油份，把成品摆放在吸油纸上，装盘。

看着真心很好吃啊，楼主介绍的也很详细，只是春卷的饼是哪种，麻烦告知一下

介绍的很详细啊，看图片文字可以说是手把手教做银芽炸春饼，但是看完后发现关键的薄饼皮没有教，于是网上查了下，跟各位爱好美食的朋友一起分享下：( t3 G5 n( m4 y( ~& H
开水和面（三分之二）+冷水和面（三分之一），记住要多放水，面团软软的最好，没有比例，凭自己感觉。不粘手，能成型就好，前期你可以少和面试验下。( d' @% I, I4 ~; m6 r8 m+ f( \
之后醒面20分钟左右。
/ E' y2 [3 v) P7 _9 h2 B+ w. J; T3 ?醒好的面团分成小份，面板上和面团上都刷油，锅里不用油，可以擀的很薄，几秒钟就可以翻面。+ S9 N* j2 g3 G6 z! r
如果锅里不放油，烙出来的饼皮是软的，可以夹土豆丝或者豆芽菜吃。' Q* X9 z# v) A6 g
如果想单吃饼皮，就在面里加点糖，锅里放油，脆脆的，很甜很香。

春卷的皮不好制作，馅料可以随意搭配，有韭菜最好。

这个好吃，我们这边叫做春卷，里面馅料加上香椿树的芽，那叫一个好吃

从小就喜欢吃春卷了，楼主做的这种春饼比外面买的馅儿要丰富些，实在些

博饼不红好做啊。只好买烤鸭用的博饼，不知道味道怎么样。

曾经在东北吃过这个好东西，现在终于可以自己弄了，感谢楼主！

这样的做法还真的没有吃过！有时间学做尝尝味道。

有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊