猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。% w' X- e4 z) l; _' n/ E3 v; Y, ~  P
　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
; z8 H) \1 I# n7 Q
( G" Y9 I& O5 S/ w" N/ c. l8 h用料. i. _8 o8 K. J' \1 Y
主料:猪手1个
. f% A4 X8 O* B# X, s& A) G- I辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
" Z9 x% R; A+ B; {+ g" b
7 ]7 d; |1 ]+ j+ \. A沙姜白切猪手的做法
  z1 s/ J1 b# A- ]
% @  ?' a3 X% J" g. B5 n, Q1.5 Q! x! \. q# v9 ]+ i( D
准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块5 ~( m3 {3 `* K4 o, v
  `1 [# D2 a) R) i% y

+ X) l# b$ o. U- {: }% Z0 G8 R, S* a. D0 Z7 G
2.
0 x" `* e7 @2 N. m" c把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
( s3 C/ p: a/ Q1 R8 x$ Q9 }: _4 ]6 j2 ?* ^) f3 o8 K& l* r! O

8 k9 [4 b( d, ~0 Z
2 _+ @+ s3 x3 u3.
) n% }! D% e( g7 j3 i把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
, h2 s- K: J7 q
0 E/ G& ~4 |) r( O7 R. b$ l7 @7 v

/ i4 |7 |& O7 P* m4.
+ a* p5 E* `2 u) k( E7 B1 Q猪手放入电压力锅中4 m6 g5 v7 g; W+ a& y% t) w- p6 M
- D  s5 X) Q& ]1 t* ]

& x/ Q0 Z$ ], j2 z& _
* r+ O) J) j% ?% Y; U. }8 s5.. o: E) Y; [; \) E
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟# a% G' C  _8 f7 r2 \1 f/ N1 j
0 C, B! O% R' L& n& ~/ E* e/ A

8 \) S6 F& e8 Y6 v2 h
4 d) v) H. ?; F! \" S6.
. M! m; a7 W. ?  H. L( z% v煮猪手时把沙姜剁成蓉
1 w8 X* e$ F5 C* C6 P2 ?- B0 m5 L; p, U/ l7 G3 R

# S  Q2 T" S( t
. w6 g6 D5 v+ l: P7.
. D! {! f/ e. X, k" B% W另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀: q, l- ~- Y" C5 w" R

6 d4 O7 q0 X' j3 d0 P9 N" e: ]) I7 }, m% d
* [" C9 N+ ]3 u1 o
8.; L; f% j2 w' ?" k  e$ b; H6 G: t
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
) Q7 k3 K& B- r. S/ D  t# P
2 _% }' R0 S& `3 s  X2 C% [/ X
( p! b( ?- b+ k
( K( d) N0 v6 `! O. S/ k& }烹饪技巧
0 y. z9 V$ q; o3 [/ \  N1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
' ~* b9 a% _3 E, p; h* E9 Z. \2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.
7 }2 ~/ `* ]8 R7 k. u' }6 b3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错