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) ]9 J" L; V' ^1 A/ n7 F　　这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿，芋头益脾胃化痰,相辅相承，很搭配。这里的扁豆和北京的“扁豆焖面”里的扁豆不是一类。北京的扁豆，在我们这叫刀豆或四季豆。
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( v" w# h  }% D　　扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我个人偏好紫扁豆，适合烧煮。
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/ E0 P  }. r; p, l( J0 E　　扁豆晒干了以后，打出种子，这种子有白色、有黑色等等，其中白色最佳，中药中的白扁豆用的就是这种。
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　　之前说过要总结下国医大师路老在《养生堂》的脾胃说。脾胃，我博客里是讲的最多的，新来的朋友，可以自己搜一搜，先了解点基本的知识。比如什么是脾虚，什么是痰湿，自己是什么体质等等。7 P3 x) _" o( e$ g
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　　路老推荐的药类有人参健脾丸、人参归脾丸、加味保和丸。区别如下：. ?' Q0 Q$ n/ N$ Q0 i8 h: D- g
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　　消化不良，积滞，胃胀。适用加味保和丸。
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　　一般的脾虚，适用人参健脾丸。9 }& Q; a* Q6 P. g2 M, d
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　　心脾两虚，睡眠不好，失眠，适用人参归脾丸。
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, K. D& {- ^$ F/ _8 C0 [7 X' i　　路老推荐的食疗有山药和大枣。山药，建议用细点的铁棍山药，蒸着吃、煮着吃、煲汤吃都可以。大枣，路老是建议反复蒸，每天吃三枚左右。我个人再补充下：
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　　一、大枣，脾虚湿盛的建议不要每天吃。枣滋腻生痰。
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　　二、因为反复蒸煮后，比较甜，糖尿病患者要慎食。8 m) Q+ ^8 s/ a/ z5 B

7 g2 [& l; ?# {　　路老推荐的其他的养生方法，我博客里都有，泡脚和推肚子。自己搜一下吧。' Z+ R& ]' e$ I6 }3 n
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　　食材：
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　　绿扁豆、小芋头
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3 N/ G  N+ a3 K3 ^( d　　调料：
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　　酱油、糖2 q# ~( X/ D+ Q

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$ H4 {% O. u( P: _& N% F　　做法：' U" a4 M2 E' M
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　　1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。2 p2 H4 O( R* _

1 g) M# S% T6 r) f; W$ v  D  o! ?　　2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。+ S! k' T& I& U2 L, i! K
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　　3、加水，先煮一小会。
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! S7 N9 H' s; p  E& J" U8 s　　4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可2 P( p! a) Q! z0 K% q( @9 Y, }
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[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:02 编辑 ]

这个做法真简单，直接丢锅里煮就好了，适合懒人而且健康，不过比起芋头绵软的口感我更喜欢土豆哈哈

看成品LZ是不是酱油放多了一点，感觉黑黑的了，豆类是比较健康的食品，而我每次吃芋头胃就会反酸，不知道是不是我体质的问题，LZ说芋头益脾胃化痰而且对养生比较有研究的样子，看来我得到你的多和你学习了，谢谢分享美食！