[热菜] 地中海式燴雞

& @, X6 y% i& X- H/ q
( {$ G; K6 J( K; Y, E
材料:6 t5 f8 T0 C2 u  M) O$ P
光雞 (約1.5千克) - 1隻
; j* |  c6 x& I  @6 O8 B蒜頭 (剁茸) - 2粒
: w% A$ [, j. V洋蔥 (切碎) - 1個6 B  q7 g$ Q4 L+ |2 S" H
紅甜椒 (切絲) - 2個+ @! R3 c, L$ L' z' q% r; e8 m
紅酒 - 1/4杯
8 R" ^3 \/ u) o+ ~5 M蕃茄茸 - 2杯+ r7 [/ T% W" H" H  r* W' z
水 - 1/2杯
0 E' [3 z) d. G茄膏 - 1湯匙' C0 _. }7 j9 H; |( G; x/ G
黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯9 D( c7 i3 c9 \
百里香 - 1湯匙8 p2 E. G. n# w7 ^7 v7 d
鹽及胡椒粉 - 適量' M! S& l+ D1 w/ ?8 O

, r9 V0 J) }8 o( b% m* W% C7 R$ a; ?
3 t( a, h9 d; I0 [
& T+ Z0 I& v# b: E0 M做法:
1 q5 }7 Q" U4 x8 ?0 @: W. m1. 沖淨光雞後，斬成8件。
& `7 s9 g$ u! D! ]+ R2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。 ' X+ l) I  x. {6 A; S7 K
3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。 # G7 A4 S4 U- T& k- v- L; C' e( S
4. 加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。 2 H- u- i/ s5 `8 C! T4 _
5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用。
( I5 r2 T! p& l2 G) ^+ J7 N6 L6 p0 f+ o  b- G
[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-17 08:22 PM 编辑 ]