“很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。”
5 F  G- u3 I' Y
4 l5 r7 ^# W; e+ a2 O( f用料1 P4 \  N/ Z, N' z/ m
主料:梅菜50克 泥螺500克
' j! ~# K  M: ^4 l! e5 H$ @: o调料:食盐5克 味精3克 植物油1汤匙
* ]# k- l8 p- B, W: y  K/ d' O7 Z9 `
泥螺梅干菜的做法5 a9 H; P3 Z. Y
1.准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅菜若干，锅中放植物油炒泥螺，放入梅菜(如果是老的最好是浸泡一下，更好吃)* a, [9 a+ o4 }9 `9 ^/ ^

( k, c& g- H8 u# ^2.放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了. f) ?/ Z( h- E& }; \# F
$ D  ]+ b; ^& R9 H0 @7 l

$ c) ]# G! }3 u9 _! G0 B; g+ ~: e% ?0 v2 H/ j* ]

( o, Z# v9 M: q4 G
/ y( D& W/ c2 z# q! X% F( c
) S3 C4 P6 \- [: c, V: w; }! w0 s5 I0 F4 {; j& g
' O7 E5 }% t/ q. n: ^) B
烹饪技巧
2 N% @8 A2 G+ C9 v; w4 \1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙；
5 p1 q9 @3 a4 c% K1 t- `, l2、盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定；; L/ l' S% P% Q( F
3、买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

泥鳅肉质细嫩鲜美，蛋白质含量比一般鱼类高；泥鳅性味甘、平对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效；而梅菜我还是喜欢吃梅菜扣肉，看了楼主的这道菜很不错，健康又美味！可能我喜欢的健康食品又会多一样，感觉楼主分享美食。

这样的吃法还是蛮特别的，我们这一般螺丝都是要去壳在做菜的（那个麻辣炒螺丝除外）。感觉不去壳吃起来特麻烦，还是螺丝的品种不同撒。还没有弄明白。

泥螺和泥鳅是两个概念，温州人一般泥螺直接吃，跳鱼炒梅菜干，

只吃过梅干菜扣肉，这个还是第一次见到！

这道菜很新颖，但是有两个问题要解决好，一是新鲜的泥螺不大好买，二是泥螺里的泥沙除净也比较难，

干菜先期烹饪好（按干菜焖肉方式后挑出肉）。泥螺汆水冲净后，加霉干菜略烧，入味即可出锅。此菜关键在于霉干菜要先烹饪好，泥螺烹饪时间要掌握好，稍长则老。菜品有难度。

泥螺真心说，特别好吃。但是梅菜。o(︶︿︶)o 唉。以前就吃过梅菜扣肉觉得不行