用料
  H6 \/ Y! D# }& x; Z2 {, g$ c: o0 X5 r主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克+ c/ a1 G8 X2 H
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克/ A. n8 E4 H' o6 M( p* A- T" s# _
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙# j! m' e% p5 S$ @' ]7 V( Y
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清明果的做法
4 l! J. A2 _; Z' u: k1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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& r5 V3 h; w$ G6 `7 t3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀; R( Y: N1 S$ A
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5.加入辣椒油，加入蚝油9 g; g" j& ^* ?4 B

6 D5 g  E: A4 I& u+ v! F6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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% \5 Z- Q$ H5 P* Q- |) _8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状9 ~9 M" B  ^" s: d" h5 W3 O6 [; ^* J
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团  C$ O) s5 N, P9 Z! n

+ u* c$ B. K+ ~1 r13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料4 }  I! `6 d" y3 f0 a* H
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合+ N/ Q0 N1 U; M) u  e- N

6 C; k3 m8 [" W7 `15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉+ a8 H$ D( C/ M0 R+ c

6 r; w; i7 D! a3 o7 L3 O4 h6 d16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可# u2 h+ F+ e; U
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烹饪技巧5 o$ J. v! e, \  ^
1、切开里面是鲜香的咸馅；( |" \7 c6 z# H4 j6 i
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试$ Y9 ^% p0 S. j/ t7 }0 L* v
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧