湖南圆子粑的做法
  B& F( s: x9 b" p. o$ ]# A- {1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮
1 {! d& R2 P. M! C5 t# Q2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干- u7 {/ x+ K" r0 g; ]
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散% s/ m0 u8 @  G- b9 \' k  q, F

, {' i3 x7 h& ~! C4.猪肉剁碎成肉糜
3 G) w/ }% k& R6 U  W; m5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
+ T, F; R, X+ [& D6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中. y6 m/ |( d  p8 @3 |

; `7 \% l) e+ D+ U! x7.继续朝一个方向拌匀
& f  B; X' g; }  v2 Y8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
: A  p9 u+ L$ e9 w4 p0 J" z! ?9.带上一次性手套，将其抓捏均匀  r, q) \, H& `' F! H

* _% x$ E4 h& h% `10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子7 ~7 I' V, s! F3 L! d+ O4 U
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可 . l9 S. B4 O5 c1 I# ?4 M" `3 g
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烹饪技巧: c9 u" a% p4 s" K! W8 O
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；
- Y" u& V& n- {  F% e( C4 F7 I2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；" s! ^7 K& Y- r* S# p7 r
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；5 T" B  r" q4 D8 l6 |% D6 a% S
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。