[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克 3 S2 o4 l: o5 h0 o# B
　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 ( r, q' r% K# M0 x4 x7 H
　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 4 U+ F+ o# G- ]4 D- [
　　做法：
3 s# y; F2 n/ G' \　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； + H8 S" Q. d! O
　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入； 7 e' X: K) Q; I
　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
" ?- O, T* Y& X* V% K6 v" k　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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