[凉菜] 莴笋 请看图

                                                                

版主评語: 落叶归根

要求一菜一帖

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莴笋,大家还是非常喜欢的,觉得挺清新爽口的一道菜,现在正是大量上市的时候,下面介绍做法...... ' O9 Q8 B1 `* E% Y% }* ^
凉拌莴笋
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" a# M5 }+ N0 f6 q% |莴笋炒肉片 这道菜,估计大家都会烧,我就8罗嗦老
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酸辣莴笋 ' \% I7 n( ~. i0 E
莴笋去皮,切成条,先用盐捞一捞(做这道菜切记------忌油,器皿一律要彻底洗净哈% v$ t) `1 w& Y9 R* M8 ^# m. Z

$ B' d" O9 f/ Y5 d配料:另一只碗里备好:少许辣椒干,几片洋葱,几片胡萝卜,几根芹菜,两瓣蒜米拍一下 ! p% w0 m  h2 ~, o/ M

  @+ d" L  o4 p* N/ k9 \小锅子添水,加入盐,胡椒粉烧开,记得尝一下,和平时烧菜的汁咸度差不多哈,丢入配料,烧开后去火,然后等晾凉
& D, o6 x% Q0 f7 q4 S0 o4 Q莴笋蓖去水分,将晾凉的调料水浇上去,倒入白醋约1两,盖好盖子,静至2-3天即可 2 n# x% ?) z$ F8 t

# f+ g+ b% |" u/ A: D# `) `2 g切记,  ~' B- e+ y$ R+ T. i) A! E  n
天若热的话要进冰箱,随吃随取,汁可以反复使用,但记得再放菜进去,要稍微添点盐进去咯,还可以依这个法子腌制如黄瓜,水萝卜,味道也很好的' `" @* T! G8 G6 `/ C' m

  t" z( x. [) v, O莴笋豌豆汤 看到这个搭配,估计有人要笑了,能这样烧么?嘿嘿,烧菜在我看来,没有地道不地道,只有喜欢或不喜欢哈2 q: x! ]4 D( v- g! [
,适合自己口味的,那就是最好的.莴笋,豌豆,鸡蛋这三样,在我看来,就是绝配, W0 R6 I3 h" m( `- X; e
原料,莴笋切丝,豌豆(提到豌豆,我要罗嗦两句,因为豌豆的好坏直接影响汤的口感,豌豆剥开后颗粒不大不小,各个都是圆润的,而不是四方的,四方的肯定老了)鸡蛋一颗,葱花少许
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$ M( y+ K4 ], k8 a% _1 h* y起锅上油,至7-8成热时倒入豌豆粒焙一下,倒入莴笋丝,焙透后添水,烧开后滚一会儿,待豌豆酥烂时倒入蛋液,调适量盐,鸡精,撒上葱花即可.$ c  Y+ s2 j* y0 q( t, l
这汤我喜欢烧稠点个,因为可以偷懒不用烧菜喽
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就这样,我最喜欢吃的汤泡饭好了,豌豆很粉很赞
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-8-2 10:35 PM 编辑 ]