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　　原料：
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3 d4 b9 G3 E2 l. u! Z0 `       四角豆150克（10根）、大蒜5瓣、干红辣椒4根
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8 j3 L% S/ q. n! Y8 x- I+ n' m　　调料：盐1茶匙（5克） " Y( O! T6 G3 D
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　　做法：
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3 \- D  j: X& ^# @5 q　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。 ( t0 e) s( ^# @# M7 v% P/ {

( E8 Q% V" k0 @! B: @6 |+ H+ r　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
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　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
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　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
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　　超级啰嗦： . Z$ ^  J4 w! E+ M9 P. C
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　　四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。 $ L: q$ S0 s" s7 f5 U
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　　四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。 2 o: \9 J4 a/ L, B* W" |

% r. B+ F' S9 v" }$ c4 r; r　　四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。 1 \3 d: E" |6 @" c7 j" ]7 S

3 I1 Q/ q# ~9 |　　买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

算我孤陋寡闻了，还真见都没见过，连听都没听说过啊，造型真够奇特的。

我真的從來有見過這個豆,在香港幾拾年,亦沒有有聽過有四角豆,有機會到海南的話,真的要尊誠試一試,今天樓主真的另的大開眼界,不知好不好吃的.