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[凉菜] 美味猪手

xusiji912

上海滩小流氓

客卿

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1楼大中小发表于 2007-9-12 13:30 只看该作者

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美味猪手

【菜名】美味猪手 * x* P. d) k' p1 s; }4 w
【做法】卤 5 [* @$ m) b5 c8 D4 C+ D9 I3 x
【菜系】家常菜谱 5 \7 Q" s. Y& Q K# k
【主料】猪肉
【味型】其它
【成菜】凉菜

5 t- _/ a$ s! J* B' a/ j
主料3 C" C2 a) Q7 i5 c. P
猪手500克。3 @4 M6 c3 M T1 G. z
调料
精盐15克，鱼露20克，加饭酒10克，味精10克，姜片20克，葱段15克，清汤750克。0 @2 r# t" q* u" }: x( x* j3 s
制法# g0 N% f- ~$ a+ g1 f, G& s2 ?8 V
1、将猪手燎去毛根洗净，切成小块后连同姜片和葱段放入锅内，加水用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮熟。; \" o0 B3 O0 Y# N7 w% E- i
2、把姜片和葱段放入容器中，用烧沸的清汤泡上放凉，加入精盐、味精、鱼露、加饭酒调成醉汁后放入煮熟的猪手，泡至24小时即可装盘上桌食用。
特点
南味北艺，美味可口。

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jpjpjp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-9-15 18:11 只看该作者放鱼露还没试过，都是做白云猪手较多的。有空做来尝尝看。
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nanzhilin

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发帖新手

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3楼大中小发表于 2007-9-24 11:54 只看该作者

都是做白云猪手较多的。有空一定做来尝尝看。

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kamuichen 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-9-25 09:50 只看该作者光只是看图片就觉得美味异常，真想好好地咬上一口啊。
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