作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。+ s4 ]' E8 ~" S1 F, u# c
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材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：
% {) _* ?1 U% Y% W) s1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；
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- M! q9 f. m2 k/ g. }& [* B2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；, j: `) P$ ?1 q+ y; F5 D

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3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；
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7 ~7 Y# z' C$ m  O' W1 i( J" T$ b4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；8 o7 t, Q! P+ B  M" n
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5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；
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" V  w% r% Z: d# z6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；
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3 Z. t) [7 A) D% @7.从一端卷成螺旋状；  ?6 d: Y6 p+ `+ D1 ~7 F" i

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8.按扁，擀成薄饼；2 f3 D  u5 P/ ?6 e
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! L: w& ?9 g; Z  x; O; ~9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。' j3 d* ]0 _/ F0 o4 x  u
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4 e) O+ d  F( }+ @7 x# wTIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊9 w6 i9 i8 |3 k9 d1 d4 N) E
我 太想吃了啊. ]. s4 w; H( d" u! F% d
我 好喜欢酥香葱油饼