珍珠糯米丸
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. F+ g" i' q& B+ s5 d　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 " E4 B0 \5 _' q; q

1 Y. \# R) o5 `9 w+ g% C9 X' R　　烹制材料(两人份) $ b- g1 ?5 X: R* R

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烹饪材料
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0 F' Q' p( l$ `! J$ \　　材料： 7 Q) v( J3 X+ L: B8 D( e- |

2 o9 y$ h3 m9 Z. e7 Z4 s9 w　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
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　　腌料：　 / i; U7 i( V, ]# A% u; x8 v
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　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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2 V9 l6 C0 f) f, i1 M' [% _' @第一步 / S4 F7 _5 S9 `4 |. |

' `( n. E# o, Z0 }' |　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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7 p. P) t( h2 K- {) u3 L第二步 7 j: A  ]4 [: G+ i  @- Y+ b
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　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。 * T6 ?; z8 |+ P( g# |' J
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# L9 A8 Z2 D" V0 x第三步 6 I* S) n/ D% ~7 {

* G; w- I. [* r% n$ E4 I  {　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。 : v( s, C  y! S% B- b0 M
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第四步 2 y( }% G+ S% l. V

" \1 U2 G( j* O$ m  l　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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# P, r0 c' C3 f. P8 W" c5 J第五步 / Q! j: g3 Y& b( y- m3 ^5 F( V- W

! ~+ h/ i  L7 N　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。   s. R* j- l. H% Q9 I* V; W

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第六步 1 s: z4 m2 q* V7 L4 J' c

* ~# ^2 w/ D$ `4 `　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可 5 i& C5 P+ Q9 g4 O" W4 n( q
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完成 4 y5 i6 @# z) X! }, Q

: m! \2 Z5 S9 N: c) {/ F厨神贴士 8 k  o2 M- s% s9 e$ v" V- [' U
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　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
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　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。 ( Y# X& V4 i( m7 c/ `; Y1 G7 P

& K; g# r9 ~! ~　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。 . ]1 N9 E7 F6 y
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　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。   e8 Q, U8 [/ a# U# h
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　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
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[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。