1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段' z2 ^: l- @% ~7 V  }
0 c6 n1 i& F7 N( k* [: L1 d
2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
8 ]; r9 t% f+ x# l; C6 ]3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分
9 ]: r3 m% L3 V( E! Z8 F
1 v: x  O. x! |/ @% u4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉) r* M- ~( f3 f% B; _, v
5.再加入适量的鸡精和盐( d0 |8 \! o8 a$ Z  R; N6 b
0 z+ I( o& I9 ^8 f# i
6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
+ b$ ~) L& v: h* P7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
  ]3 @5 M2 }; ]7 I& x
" Q) ^- H! V& |" j* f) ~# B* i8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
! i, a4 R) ~$ v9 d' W* f1 q9 m9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可 - Z& d$ X$ o$ G; z6 y
+ v# A+ k6 B* s2 [$ Q
! f& ^  o# V! j. ]$ v

+ m( o: o: }1 E8 k( \, O6 {
  H. s' w$ X1 n! c" g+ V8 Z* v8 S2 e

! D2 J6 O  u: r% s
; l8 \! Y4 @' t! A4 p( O烹饪技巧" }6 [5 k6 t' u# H, u
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
5 A- k1 e( x$ Y2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
: [" V2 q. q, D- w2 d) g' G3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。/ v/ T+ t$ Z! q: ^
4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～
9 q! w/ ^, Q5 C7 d+ @今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊. K! m* b1 ~% c/ x  `
吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？3 {4 _; @8 J5 y* g/ }* `) \
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？