健康功效：; }6 b* Z9 T9 t! f- x& t
芝麻：明目、祛风、补血, x9 x" `4 @+ i3 K- E; J9 u% I& Z
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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食材用料：
! N- S% {: f0 \& f8 s0 Q童子鸡1只
" m4 S: y; S2 b: Y芝麻少许- r4 T- v  x, d; D3 d
花椒粉少许
; G1 `0 S' c2 U* c$ T辣椒粉少许
; F, U( l" H# E( p* [! |白胡椒粉少许
3 ~% _/ y* y) `2 y$ U盐; j) `, m+ k9 S1 E& e
糖% a  P* c9 \3 S2 z  M( R
鸡精, f4 r/ N9 k  ~5 v, O  |0 @0 m
姜
9 P) y7 @( ]" q+ E+ o大蒜瓣
& o) c" l. n, F: C4 t9 P劲葱
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8 m# H& }( p7 H9 z菜谱做法：
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1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。2 A7 i/ D7 `  b, P% `& S% N# ]
煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。
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2.煮鸡的时候准备配料。
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  W* _3 s6 n* G/ w# x. Q( n3.把花椒炒香锤成末。
" I# {' v/ N3 a1 j干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。, |) j0 k. `8 R6 k, B5 L: A! l

$ M; p. d# h0 x: {4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。* N+ T, U3 S# |9 U) x* d' _
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5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。
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. M5 E7 h! S% G( x! w) D6.最后加入切好的葱丝，拌入。. C2 g0 M; t& r2 T( z" y+ O6 d& H/ C
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7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。% I5 |) J/ x# \# S

( x9 n% L: ?3 X2 I* ?5 g9 |$ h2 e( K菜谱小贴士：5 O, }" a- J4 H: m4 f/ M1 V6 n/ R
1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。# u$ p% s8 I5 a: y+ z7 {0 C4 h
2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。
5 w- ^, z4 x* j$ L) h3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。5 D/ @( `$ E% y! \1 J% ?# A0 y
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[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-3 11:48 编辑 ]

这个菜只要花椒好，辣椒好，鸡好，就会很好吃了。

这肯定是四川味了，又麻又辣呀，吃起来好爽。

麻椒鸡看起来是挺简单的，以前还不知道还有这功效呢。

这分明是四川的口水鸡嘛。楼主随便起的名吧

麻辣鸡是川菜的 我们经常做 它是到凉菜不是热的

楼主介绍的这个方法倒是不难，似乎可以实践一下。呵呵。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

楼主介绍的这个方法可以实践一下。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

最喜欢麻椒的味道，有的时候吃菜还特意放点，感觉麻麻的很好

很帮的味道，这种应该属于西北的风味吧？我记得在一家新疆菜馆里吃到味道比较好的