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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:: b6 n% g1 D) s+ U! O1 I
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
  k( e; L9 e* n2 K' O8 J生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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( L# U* J/ G, L+ T8 I5 p2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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0 a! \5 |1 f( K4.生菜洗净备用.: D. Y4 \* Q' r! ]

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5.蒜头、姜拍扁.3 A0 D2 e. I2 Z( @( y/ {

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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.% I- U+ Y+ w# ?5 a8 y5 }1 S5 r8 \
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/ ^! J" }9 W& s6 N8 h& k$ }7.香菇切块,花生捞起沥干水份.8 N+ e& d& T) S

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" k! x1 Z  ^2 h* l8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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6 c' e/ r7 B% u1 x/ @0 z8 T7 |9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.4 \* S: E( ]: ^6 N* ^* e# x9 C
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4 p9 @8 _6 }# H0 P. N, Z2 E$ Q# d10.把猪蹄拨一边,放入白糖.0 I; _. w! N% g; d0 }
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11.小火炒成焦糖色.! q0 [/ Q! f9 X; `" ?4 _+ }

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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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1 F) J+ f; Z4 W- m7 z( k+ B. \13.加入花生、香菇,炒5分钟./ m' ^  ~2 ]( A; o! B

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% K; x7 Z& Q) g. P14.倒入高压锅.
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* v0 j2 _3 {1 V8 \% A3 a/ Q$ |+ j( p8 y

/ V4 I: ?" ^: j4 g. A5 j15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.1 {1 s2 _# E" A# P, f
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4 d) [4 a, T  Y- k- ?0 v
& S  @3 r; \6 W. [$ s) \1 X; _- ]16.20分钟后,关火,开盖.0 t. f. i2 I" d, W$ D
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17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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3 D7 l# |5 n8 H2 C5 T% v19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.1 }. r( \9 u+ ^- K

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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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