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食材用料:
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猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
k( e; L9 e* n2 K' O8 J生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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( L# U* J/ G, L+ T8 I5 p2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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0 a! \5 |1 f( K4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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/ ^! J" }9 W& s6 N8 h& k$ }7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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" k! x1 Z ^2 h* l8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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6 c' e/ r7 B% u1 x/ @0 z8 T7 |9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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4 p9 @8 _6 }# H0 P. N, Z2 E$ Q# d10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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1 F) J+ f; Z4 W- m7 z( k+ B. \13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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% K; x7 Z& Q) g. P14.倒入高压锅.
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/ V4 I: ?" ^: j4 g. A5 j15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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& S @3 r; \6 W. [$ s) \1 X; _- ]16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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3 D7 l# |5 n8 H2 C5 T% v19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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