“狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。因制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。”! g2 h9 l" F$ `6 l! ]
用料主料
5 G7 s6 {) e1 `# K. R土豆1个6 f' c& v$ a0 A7 R2 V2 d
9 j( r9 J" r$ e6 q4 p
辅料
; Z, y! c) b7 B( r9 T0 W菜籽油
1 f, {! b( R7 u" }$ Y食盐100克
  m8 x; @. g2 i  J+ Q9 L) E, x2克
6 b0 b8 _3 k" P+ i; G) t花椒粉/ ^+ X& C; Z7 ?6 O
1克* B- Y* `, N. a3 R# c/ K7 _& K& K
味精
% b! r5 m/ l6 ^3 v1克
+ `9 h+ Z7 f' _8 O" l) \# `' y! E辣椒油/ w' N- z  C5 a( g
1茶匙: O. e3 r! \5 N7 u- t
孜然粉
8 H) }& s- a" x; _6 e# Y$ \4克
; `$ h: X! O6 J' u1 F葱
* q; S2 \7 b7 n" x: r1根) Q, A$ L1 k: r& }. F

  G5 w1 U$ T! A2 k# g/ l& {) f四川狼牙土豆的做法
/ F$ z3 e7 R3 _7 q1.准备食材，土豆、菜籽油、辣椒油、花椒粉、食盐、味精、葱花、孜然粉& a. \3 s- X0 b8 L1 Q+ z
7 T. ]0 B& A( q- U! E
2.将土豆切条，用清水清洗两遍、在浸泡十分钟去除淀粉（用特制刀具将土豆切成波浪外型会更好）! G* p- e' [5 f" f( n" H+ z

" h1 z* q2 h1 z- t& f3.油烧热，将控干水分的土豆放入锅中% j# z% S* ^( d
, ~7 y7 N# d0 U- f) z0 \
4.中火炸至表面变焦、关火
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. x3 e5 {; J# X5.锅中只留土豆和少许油，将多余的油倒出  K$ r+ w1 \; G1 c! K. ~

# h& G& C. M9 q, I/ L3 C# U; [6.放入花椒粉
# K, @3 ]% Z' [2 G( @% T
6 n  J* l  R0 g9 G3 G) J* |7.放入食盐调味
7 n) B4 l/ J  }$ k8 U, a$ m4 M
+ a  z& x+ i% t6 R1 M1 \- G9 a8.加入少许味精
; _- m9 g- x- z# d& `& E* C4 w' K9 R" r  Q0 U9 @4 M8 P' [- t
9.放入辣椒油，喜欢吃辣的可以放干辣椒粉
" p( C/ ~$ V& }% n* y, X  I0 C
9 Z- s* E! _( z% z! W# Y10.加入孜然粉& g7 f3 D! z5 j) H8 W0 T

# v% ~8 M+ k! h+ x3 k: k! a11.倒入葱花
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! ]$ d3 \, H# a, A12.拌匀即可出锅（还可以根据自己的口味放入糖醋）  S$ p3 {4 E3 w! y7 N

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烹饪技巧土豆一定要多清洗两遍，去除淀粉

果然是川味，薯条还要辣辣的才行，可以试一下

看起来不错，可是为什么叫狼牙土豆呢？ 是因为切的形状像狼牙吗？

放那么大一勺子味精，这菜还能吃吗？而且也没整明白这土豆和狼牙有什么关系？

我是四川的，每次回家都会去吃此土豆，真是美味。看到此贴才知是如此做的。

看起来不错 应该很下饭  改天啊试试！！