管理联盟 ★【色中色奉先】★ Ban to Visit(禁访)
发帖大师
流氓集团★【热门分堂】★大队长 - 帖子
- 36429
- 精华
- 0
- 积分
- 18715
- 金币
- 431543 枚
- 原创
- 10 贴
- 威望
- 1965 点
- 支持
- 2728 度
- 感谢
- 1424 度
- 贡献
- 2294 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 0
- 注册时间
- 2012-3-2
|
1楼
大 中
小 发表于 2016-8-7 18:56 只看该作者

  本贴共获得感谢 X 21
二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--手撕牛肉【19P+1P验证】
私房菜馆举办食神大赛,作为吃货的我怎么可能不参加呢? 废话少说,贡献一款深受喜爱的【特1 l/ T( i7 h" L& H' \0 G5 ?8 m
% c0 i7 j4 w8 k# o+ N5 ~, k
2 N2 D% F2 N) d" y2 h
别是酒仙之类的】给大家~% w3 |) i4 H8 [/ X9 {) @2 m9 N
& E: ~$ O* g8 i0 s9 l* p
3 g$ o& o5 l/ Y, t
菜肴:手撕牛肉5 C$ R/ V( K) o, h1 R5 B: }
$ G. y- F# E7 j8 m8 I: g& q( z! o5 S
名称:手撕牛肉9 Z7 O/ X) M3 a
# t; f( }# F9 F
口味:微辣 【想吃辣的自己加多点】
" J( E' ]5 A' b6 I
+ K0 n3 S9 {# j' g9 |, e& I1 I" P' M
( G. i( B3 }7 P/ V# e主料:牛肉0 a0 O2 a' b% E2 {$ i8 h5 i
9 f1 D3 z7 D4 H& U, G
- u9 C/ e6 K$ P
辅料:牛腩料、盐、蚝油、糖、老抽、生抽、调和油; _8 b* d9 g0 W
( ~% Z* G6 t) r" w( k: ]4 W/ Y9 }
做法如下:1 \* _# g3 n9 P
9 c c: n c1 ?0 z- o& U
1. 最简单的,先把买好的牛肉洗干净:
( ?7 G5 B$ a4 N, R+ J5 b4 ^7 _
* }4 j1 ~: {! Y3 M( a. s3 w& K" i3 C4 l1 v4 S' k8 k! {# \& V
! |, L, W" D" Z2 u( D" a/ r' E# t, i s) ~# o$ k$ m
! f) @' O* ~+ _# J3 ] - Z3 h# c/ {: \/ o
3 N7 w, U' |: t7 t& k& i) e5 g
2. 把大块的牛肉切成段后,泡到准备好的冰水里20分钟左右:(作用是使牛肉紧缩): L' n. e; L8 G/ a# E
# v: C: k4 k" L% l/ a" Q. h6 o5 G6 h9 P( G1 V( y; r! B% q* J) `
) g7 ~( v @! Y/ S o
5 k8 f6 ^3 `* F
# i2 e, n) E" ~1 p% H' B " b9 H! p3 ~# T9 \% z+ Q
8 }# {' O2 k' m% I0 [ Y3 J1 B" q; |2 t# e/ u
3. 冰水泡过牛肉后放入锅里煮:' @1 o% O2 w/ j
, b; Z! m' }7 r) h- f; e- l' Z' S$ a* K9 \6 @
$ B0 a7 j: z% j0 h; u" I3 d4 ` h. E, ^# p) M, e( Z/ R- s6 D
9 w- B8 @% M" g% G, y3 W4. 趁着煮牛肉的空档,弄好调味料(市场上有卖的牛腩料),把糖、盐、老抽、生抽一起放进
, O s4 R( H" C: V2 o; ^" V+ u& b' M9 O* R8 Z3 o3 Z' j1 b: |! Y
) E. ]/ Q( X; t' E! x4 }3 h5 _去搅拌均匀,口味自己试试看,合适你们各自的就行。然后把煮好的牛肉放到调味料里煮。(这
6 _" z" z3 [% G z8 S& A& `; |
+ f; V4 U8 o$ q" u& _) c" y* ?6 \7 i. k
个步骤没拍到,太忙了,日。)
/ O Y& x4 @0 i: D& |) A/ w: \2 F2 w$ h: a. [/ I
; W: |& R+ ]- ^2 B5 z ) j: C, Z# u/ b" Q+ H/ ?$ I
' P* d& B! E! D
1 _8 ?4 W# {+ X5 r- ]" X D
( N8 N' F5 x0 H [ H- x3 I) y) E- K+ ~
% B# S$ E! _; q8 |( _6 z8 v6 e4 D
1 _0 i3 r/ e3 V4 `+ C5 S% s
: ]/ v- i: N4 l6 h* b: [9 r5. 料水煮好牛肉(半成品),然后切成条状:1 G# }4 v( e# v8 J
3 x+ s5 {# V. I6 f: g
9 C9 k& B/ V. N. k
) ~0 Y" p# L( T0 _3 P: u
+ F) Y3 C5 t3 L$ _9 w: I# U" {: J( u% G
3 M" l8 }# ?+ ?% G5 g
$ [2 {& v7 }3 A- m
' r6 I# `. |8 T# H2 v% \
, w8 c* A5 b8 _3 i
7 h: a& Q# o$ f- V" X! }
# f ^ W o8 b, V8 n6. 放到调和油里炸一炸(你家钱多用花生油更香 ),注意火候别糊了:9 Z; J0 C& A7 m& [' S3 r
4 d8 B3 c6 o7 ?9 G' g, A
- v; C2 f3 `% d- H
# ?2 [0 _* u/ g* O6 L
# y P+ N. m/ B* p4 R& Y6 H! }* a
4 w0 \4 o1 N1 x" @& D
! |: M; ~; Q. h
5 U/ n0 A$ R# J }7. 上油锅翻炒,这次可以用好油了。炒好后撒上点孜然粉:
2 F6 f1 `9 E2 X- A9 } q* {
, G# g7 F2 M2 g8 G: j3 O2 z+ s
6 G: ]% Q+ z0 B
3 p4 l3 C( p% y& f1 T- m3 N
3 [/ q/ e2 H6 V
$ ~6 ]5 N" a2 _+ G! [& t9 J6 S
s5 t' P- P: m5 b5 |) h9 d+ O8 j* S w. T p
( ]; C" `9 [' p, |OK,打完收工,可以上菜了。7 {9 I. ] l4 E* I! P. w
, O1 \- P5 {4 ]3 ^
0 T+ [ \( V/ o6 r4 B
那天一起做的甜酒鲈鱼、锡纸叉烧、假娄鸭下巴(过程没拍照,汗~), n2 X: u! U5 t6 h
9 ^8 Q9 j6 h- `& o) O# ~, r5 H! Q
8 u5 Q' K& g$ L. X
- i0 ~/ D9 O- f1 T
( ~- O$ l% c: _4 \2 U" ?8 P' G+ D
k* P5 f) X% n- S
; E" t$ F8 u5 G9 ?8 K
) `5 m8 b5 W! Y Z: C) d# v
9 Y: ]& S' ]' [$ L( D1 |, O6 A& ?1 L$ J6 t! D
. u$ i$ g9 n( T) B& A) o6 q' ]' ^
+ N4 _3 f, k) ^- B+ `. H3 w, j t9 \ P9 G" M
; G8 D/ y ~, P0 M o2 C& r
喜欢香辣点的另外加上炒花生、辣椒,再来一盘酸辣木瓜丝 $ K# B1 x) Q# b- n. O/ M$ R1 L
3 b8 G7 d) l- O7 V* \* _) W
6 h7 _- C" F0 Y2 M% L- L5 u; X
+ f4 t3 ?$ z$ T2 W& r+ U4 O; L0 D, D# |8 A, T) W- @
- w$ _( ~1 `- B H4 R
` b: s- q/ T& X$ C+ `. D: `
J" n# h3 t6 S9 A& o2 J
5 H" R$ M; Y2 R; }: c6 x- {& D, e* E" Q# v% T
2 k4 }1 W$ }5 @3 N, K/ Y5 _! x! J
9 f. F+ e( d( q, d% s3 n
; k4 R d, Y9 U5 X+ A- Z p
' Z! Z" H+ R" M, X
! P) P: Q1 t4 _3 g$ R! S! w9 T! E% r$ Q/ i7 p+ o" T
! k& t: ?: s# _0 C, Z
3 b6 S# g. h c2 Y' ^/ w
7 }0 o0 b F% U; \
5 t' ]4 G$ @$ Y( ]+ j" N, e3 P: C; `, t: }# C9 k
# x8 I( p. c% |3 N% i
1 _5 w8 `% z8 x& U7 B
' B3 |6 L; K2 x ]
3 a6 U4 Z9 O R" y[ 本帖最后由 至爱扑野 于 2016-8-7 19:03 编辑 ]
|